北海道吐司

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诗霏麻麻
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百分百中种

北海道吐司的用料

A:高筋粉 500克 细砂糖 20克
酵母 3克 蛋清 40克
牛奶 150克 淡奶油 140克
黄油 10克 B:蛋清 40克
细砂糖 75克 盐 5克
酵母 2克 奶粉 30克
黄油 15克

北海道吐司的做法

北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

这里用的是安佳黄油。
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

种面团的材料混合成团(不需要出膜)
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜放温暖处发酵至3～4倍大
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

发酵好的种面团撕成小块加入主面团(黄油除外)的其它材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

揉到直至面团可以拉扯出较为结实的薄膜
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

揉好的面团直接分割成六等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

松弛好的面团擀成椭圆形
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

两侧向内折叠
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

稍微按压后擀长(宽度与吐司盒一致)
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

从下往上卷起2～2.5圈
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

三个一组放入模具中
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

放入烤箱，底部放一大碗热水(不用插电)二次发酵到七八分满
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

取出吐司盒和热水，烤箱180度预热，吐司盒放入烤箱中下层上下180度烤40～45分钟，最后十几分钟注观察，上色满意及时加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放冷却架上冷却
北海道吐司#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

成品图

北海道吐司的烹饪技巧

不同面粉不同季节吸水量各有不同，液体量请自行掌握，每个烤箱脾气不同，烤制温度时间仅供参考，请根据自家烤箱调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-19

©本菜谱的做法由 诗霏麻麻 编写，未经授权不得转载

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