老婆饼

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王晓满
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糯米馅跟着雪飞的方子炒的，非常好吃

老婆饼的用料

糯米馅 糯米粉 115g
白芝麻 20g 椰蓉 20g
白糖 120g 水 210g
黄油 55g 水油皮
中粉 190g 黄油 60g
糖 20g 水 95g
油酥 低粉 160g
黄油 90g 装饰
蛋黄液 1个 白芝麻 适量

老婆饼的做法

老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

软件黄油
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

准备糯米馅
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

先炒芝麻，最小火1分钟左右
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

稍微变黄，有熟芝麻可直接用
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

炒糯米饭，最小火3-4分钟
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

同样是微微变黄，盛出摊开备用
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

降水、白糖、黄油倒入不粘锅内
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

中火煮开转小火
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

先倒入白芝麻、椰蓉、再倒入炒好的糯米粉
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

最小火炒制面团粘一起即可
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

盛出摊开晾凉
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

做水油皮
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

油酥，我是用手抓拌的，速度要快否则会很粘
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

水油皮、酥皮做好松弛30分钟
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

糯米馅分成24份，约15g/份
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

油酥分成24份，约10g/份
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

水油皮24份，约15g/份
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解18

步骤18

水油皮擀皮包住油酥
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解19

步骤19

收口要收紧
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解20

步骤20

都包好后，取一个小包子、按一下用擀面杖擀成图上牛舌装，卷起来
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解21

步骤21

第一次卷的状态，松弛20分钟
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解22

步骤22

第二次依照第一次擀的过程操作
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解23

步骤23

松弛10分钟
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解24

步骤24

取一个中间按一下，两头折过来，擀皮
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解25

步骤25

包入糯米馅
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解26

步骤26

收口
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解27

步骤27

按一下
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解28

步骤28

刷蛋液、割口、撒点白芝麻 烤箱175度提前预热10分钟，烤15-20分钟即可
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解29

步骤29

火候正好
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解30

步骤30

很漂亮、更好吃
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解31

步骤31

成品
老婆饼#安佳烘焙学院#的做法图解32

步骤32

成品

老婆饼的烹饪技巧

1.炒馅要耐心、用最小火 2.擀皮也利用保鲜膜包裹住在擀、不会漏酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 老婆饼 烘焙 烤 甜

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