水煎包

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Ljing1974
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作为正统北方人，总是惦记着吃馅，包子啊，饺子啊，馅饼啊等等。冬天了，北方的天气干燥，这俩天小朋友有点咳嗽，可是又想吃香香的东西，于是想起了水煎包。记得第一次是在美林阁吃的这道菜，上海一道有名小吃，香气令人难以忘怀。

水煎包的用料

面粉 180克 猪肉馅 200克
韭菜 300克 小葱 2根
盐 适量 油 适量
酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙
白胡椒 2克 香油 少许
盐 2克 面团：
面粉 180克 水 90克
酵母 2克

水煎包的做法

步骤1

和面：取大碗，温水化酵母，静置5分钟后，与面粉混合成团。可以留5克水，视面团软硬程度适量添加。做包子的面团可软一些。

步骤2

发面：冬季北方温度低，发面时间长，面团放入带有发酵功能的面包机或烤箱最好，约1小时。面团发至2倍大最好。

步骤3

揉面：面团需要揉制，揉的时间长，面团组织越好，最好200下。

步骤4

包子馅：肉馅放入1个鸡蛋，注意鸡蛋液要一点一点的放，液体可以打到肉馅里，使肉馅多汁，香气袭人。肉馅搅至有粘性，放入酱油、蚝油、盐、胡椒和姜，搅拌均匀。韭菜切碎，加入适量香油拌匀后，与肉馅混合。

步骤5

包制：面团揉好后，分成16个小剂子，擀成包子皮，包成圆包子，或者柳叶包。

步骤6

水煎：锅中放入底油，铺平，中火放入包子，煎约1分钟，放入凉水，莫过包子一半，盖好锅盖，保持中火，待锅内滋滋作响，说明水基本耗干了，把黑芝麻和小葱放入。包子熟后关火。焖2分钟即可。

水煎包的烹饪技巧


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创建时间:2017-12-24

©本菜谱的做法由 Ljing1974 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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