核桃花生芝麻糖

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幸福_朵朵

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儿时，每到年末，妈妈总是忙个不停地准备各种年货，我最喜欢的就是花生芝麻糖了，记忆中芝麻糖的香甜就是年的味道！

核桃花生芝麻糖的用料

核桃仁 60g	花生 60g
黑芝麻 200g	白砂糖 60
麦芽糖 120g	清水 30g
盐少许

核桃花生芝麻糖的做法

步骤1

准备所需材料，冬天麦芽糖冻硬了不太好称量，可以先放温水里泡一小时左右再称出需要的份量

步骤2

芝麻倒入烤盘，烤箱预热后放入烤箱中层180度左右烤5分钟

步骤3

花生和核桃也放进烤箱烤熟，180度中层15分钟左右，烤熟后的花生核桃芝麻都放在烤箱里面65度保温，然后开始准备熬糖

步骤4

水、白砂糖、麦芽糖、盐依次加入奶锅，燃气灶小火熬煮

步骤5

大约5分钟后的状态，糖水起大泡，用刮刀稍稍搅拌糖水，继续熬煮

步骤6

熬至10分钟左右，糖水颜色变深，呈密集的小泡泡状态，糖水的温度达到135度，立即关火

步骤7

马上加入温热的芝麻、核桃和花生，搅拌均匀

步骤8

拌匀后倒入不沾烤盘，按压整形成长条状

步骤9

稍微冷却后，待糖还有余温时立即切片，否则彻底凉透再切就很容易掉渣，也比较难切

核桃花生芝麻糖的烹饪技巧

1、熬糖的时候一定要全程小火，不要熬过头了，温度到达135度立即关火，没有温度计可以用筷子蘸糖水滴入冷水来测，如果滴入冷水马上变硬，糖就熬好了 2、芝麻花生核桃要先保温，保证加入糖水时是温热的状态 3、烤制花生核桃芝麻的时间温度视自家烤箱脾气调整，当然也可以炒熟或微波熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由幸福_朵朵编写，未经授权不得转载

幸福_朵朵

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