麻辣“素鸡串”

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这道菜不复杂，我写的太细了。

素鸡的用料

北豆腐 一块 干辣椒 适量
葱姜蒜粒 适量 青红花椒 适量
青蒜（也叫蒜苗） 一根 小香芹 一根
芝麻，花生 适量 盐，
耗油 鸡精
生抽

素鸡的做法

麻辣“素鸡串”的做法图解1

步骤1

干辣椒用白醋泡20分钟。
麻辣“素鸡串”的做法图解2

步骤2

葱姜蒜，花椒准备好。
麻辣“素鸡串”的做法图解3

步骤3

芹菜切段备用。
麻辣“素鸡串”的做法图解4

步骤4

北豆腐切菱形块放入加了（盐）的水中浸泡10分钟，捞起用纸吸干水份，再裹上一层薄淀粉，用牙签串起来。
麻辣“素鸡串”的做法图解5

步骤5

锅中放油，4成热下豆腐，炸成金黄色
麻辣“素鸡串”的做法图解6

步骤6

炸好的豆腐放一旁备用。
麻辣“素鸡串”的做法图解7

步骤7

锅中倒入底油，把泡好的辣椒放入锅中，小火炒出香味。
麻辣“素鸡串”的做法图解8

步骤8

放入青红花椒翻炒。
麻辣“素鸡串”的做法图解9

步骤9

加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
麻辣“素鸡串”的做法图解10

步骤10

放入炸好的豆腐串翻炒。
麻辣“素鸡串”的做法图解11

步骤11

放蚝油
麻辣“素鸡串”的做法图解12

步骤12

加入生抽
麻辣“素鸡串”的做法图解13

步骤13

放入芹菜
麻辣“素鸡串”的做法图解14

步骤14

放入芝麻，花生
麻辣“素鸡串”的做法图解15

步骤15

最后放入青蒜（蒜苗），鸡精即可出锅。
麻辣“素鸡串”的做法图解16

步骤16

成品。

素鸡的烹饪技巧

豆腐串放入锅中时不要去翻动它，等到定形后再翻动。 不要担心用醋泡辣椒会酸，醋在高温加热时会蒸发的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 想往美好 编写，未经授权不得转载

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