茄汁荸荠闷虾子

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冰箱里有荸荠，有虾，我们两口子都很喜欢番茄汁酸酸甜甜的口感，虾子带来满足，荸荠带来清爽的口感，于是趁周末整了一个茄汁荸荠闷虾子。

茄汁荸荠闷虾子的用料

虾 800g 荸荠 500g
柠檬 半个 番茄汁 4勺
大葱 一段 姜 一段
料酒 3勺 白胡椒粉 1勺

茄汁荸荠闷虾子的做法

茄汁荸荠闷虾子的做法图解1

步骤1

先说一下材料准备，这道菜主要是靠番茄汁的味道，所以很简单，不需要准备太多调味料。
茄汁荸荠闷虾子的做法图解2

步骤2

虾子挑虾线、洗净之后，放盐、白胡椒粉、料酒、姜丝、少量柠檬混合，放置半个小时。白胡椒粉和新鲜的虾子是绝配，柠檬带来酸甜的口感，又能帮助保鲜。
茄汁荸荠闷虾子的做法图解3

步骤3

把虾子连同入味的调料，混合大葱一起翻炒几下，注意虾肉容易老，稍微有点变色即可。

步骤4

荸荠切一口大小块，先煮熟。
茄汁荸荠闷虾子的做法图解5

步骤5

放入热水，然后放煮好的荸荠和干辣椒，同时放番茄汁。水千万不要太多，刚好没过一半虾的数量即可。
茄汁荸荠闷虾子的做法图解6

步骤6

用中火煮5到8分钟，快收汁的时候加入四片柠檬。
茄汁荸荠闷虾子的做法图解7

步骤7

水快干即可出锅了！虾壳饱含汤汁，荸荠清脆可口，根本停不下来。

茄汁荸荠闷虾子的烹饪技巧

荸荠一定要先用水煮熟。番茄汁要多。虾不能煮老否则肉会很硬。 吃的时候，可以把剥了壳的虾肉蘸着汤汁吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由 云朵家小厨房 编写，未经授权不得转载

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