砂锅盐焗鸡

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yolanda328
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盐焗是广东菜多用的一种烹饪方式，是广东久负盛名的汉族传统佳肴，它以海盐为焗烤的主要传热媒介，整个烹制过程一直在干烧。用这种烹饪方法做出来的菜式清淡而入味，最大程度地保留了食物本身的原滋原味。

砂锅盐焗鸡的用料

走地鸡 1只（约2斤，再大也不能超过3斤 鸡油（麻油或普通植物油） 适量
粗颗粒海盐 5斤 香葱 适量
盐焗鸡粉 20g（某宝有售） 白胡椒粉 适量
盐焗砂纸 2张（某宝有售） 黑乐砂锅 1个（某宝有售）

砂锅盐焗鸡的做法

砂锅盐焗鸡的做法图解1

步骤1

准备盐焗鸡所需材料，鸡去除鸡毛并洗干净沥干，去除头尾及鸡爪
砂锅盐焗鸡的做法图解2

步骤2

用食用盐、白胡椒粉，里外涂抹沥干的鸡，多给鸡按摩，腌制一个小时后洗干净，再给鸡抹上盐焗鸡粉。
砂锅盐焗鸡的做法图解3

步骤3

将香葱打个结塞进鸡肚子里
砂锅盐焗鸡的做法图解4

步骤4

粗颗粒海盐
砂锅盐焗鸡的做法图解5

步骤5

把从鸡肚子里切下来的黄色鸡板油在锅里炼油，涂抹在白色砂纸的表面，以免鸡皮与纸粘连，鸡用纱纸光滑面包好，外层再包一张砂纸。
砂锅盐焗鸡的做法图解6

步骤6

将粗海盐翻炒至水分收干，直到变黄并发出噼噼叭叭的声音
砂锅盐焗鸡的做法图解7

步骤7

小火预热黑乐砂锅，先取1/4炒好的海盐铺在锅底，把包好的鸡放入砂锅。
砂锅盐焗鸡的做法图解8

步骤8

将剩下的海盐撒在鸡的周围直至把鸡全部覆盖。如若砂锅周围有多余的空间，可以放几只土鸡蛋或者鹌鹑蛋来焗。
砂锅盐焗鸡的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，中火焖大约10分钟，转小火，慢慢焗40分钟。
砂锅盐焗鸡的做法图解10

步骤10

用筷子扒开纱纸，就可以看见美美嫩嫩的盐焗鸡做好了。趁热抹少许麻油，也可以不抹。鸡皮油光发亮，肉质鲜嫩，一点都不柴。
砂锅盐焗鸡的做法图解11

步骤11

用手撕开鸡肉和鸡骨，装盘上桌，也可以像我这样，简单粗暴的直接掰下鸡腿直接啃，赞的不要不要的。
砂锅盐焗鸡的做法图解12

步骤12

美味鲜嫩

砂锅盐焗鸡的烹饪技巧

1， 海盐可以重复使用 2， 盐焗这种烹饪方法对锅的耐干烧性有较高的要求，一般的砂锅是不能干烧的，大家千万别尝试用普通砂锅来焗烤，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-09

©本菜谱的做法由 yolanda328 编写，未经授权不得转载

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