妮妈家常菜——蛋饺

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爱做饭的猫小妖
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家常菜里，它似乎可有可无，但是有了它，火锅，烧汤不再单调。

家常菜的用料

鸭蛋 3颗 肉馅 适量
小葱 适量 盐 适量
味精 适量 生抽 适量
料酒 适量

家常菜的做法

妮妈家常菜——蛋饺的做法图解1

步骤1

肉馅加料酒，盐，生抽，味精调味，加入小葱，一点水拌匀
妮妈家常菜——蛋饺的做法图解2

步骤2

鸭蛋加一小撮盐，一勺油打散
妮妈家常菜——蛋饺的做法图解3

步骤3

圆勺第一次烧热（不要烧到冒烟），滴几滴油，用纸巾擦开，里面全部要擦到油才不会粘，用勺舀一勺鸭蛋液放在里面转动圆勺，使蛋液凝结到中心还没全干时放入一小块肉馅，下一个做的时候不要烧勺子，直接用纸巾擦匀油放蛋液，再上火烤，勺子有余温。
妮妈家常菜——蛋饺的做法图解4

步骤4

周边蛋液有油的关系会自动卷起，用筷子轻挑一边慢慢卷起到另一边，轻轻按压，成型后会自动沾上
妮妈家常菜——蛋饺的做法图解5

步骤5

三个鸭蛋做这么多，放贡丸鱼丸和蛋饺大白菜，一个简单的汤

家常菜的烹饪技巧

鸭蛋浓稠度比鸡蛋高，用鸡蛋不是不可以，但是会破。蛋液加油也是为了不沾勺，每次舀蛋液前再打一下使油和蛋液容为一体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-10

©本菜谱的做法由 爱做饭的猫小妖 编写，未经授权不得转载

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