枣泥山药糕

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红楼美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对病中之人，是不错的补养小食。 早有是心，不过枣泥做起来很麻烦，同时也怕没人吃，故而一直懒得动手。自从某节目谈论了红楼美食中的这道点心，似乎这东西也可以被接受了。正好有做枣泥，那就趁热打铁，做个枣泥山药糕补补脾肾。基本上遵照了节目中的制作，山药蒸熟后直接使用，不添加任何东西。只是枣泥没有用糖炒外，吃起来不够甜，馅料也包得比较多。

枣泥山药糕的用料

野生山药 220克 枣泥 185克

枣泥山药糕的做法

枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解1

步骤1

用料
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解2

步骤2

山药洗净，放入蒸锅大火蒸20-30分钟
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解3

步骤3

熟透出锅，晾凉
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解4

步骤4

去皮
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解5

步骤5

掰成小段，放入网筛中，用勺碾压过筛
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解6

步骤6

没能去掉的皮留在网筛中
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解7

步骤7

得到细腻的山药泥
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解8

步骤8

将山药泥分割成8等份
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解9

步骤9

枣泥也分成8等份
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解10

步骤10

取一块山药皮，按扁，放入枣泥
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解11

步骤11

包起来
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解12

步骤12

收口滚圆
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解13

步骤13

放入月饼模中
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解14

步骤14

压出花型，脱模，放入盘中
枣泥山药糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解15

步骤15

切开，食用

枣泥山药糕的烹饪技巧

不加任何内容的山药比较粘手，可以戴塑料手套包制。 压制花型时如果比较粘模，可以抹少许油，或用保鲜膜作衬纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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