口水茄子

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这道菜真的好费油和费时间啊！如果有饭店的大油锅能快速炸茄子会更好！

脆皮茄子的用料

茄子 1个 淀粉 适量
蚝油 1勺 生抽 1勺
盐 适量 糖 适量
麻椒 蒜
姜 青红辣椒

脆皮茄子的做法

口水茄子的做法图解1

步骤1

茄子切片用盐水浸泡10分钟，为了不吸油和更好的裹上淀粉
口水茄子的做法图解2

步骤2

准备麻椒，姜片，蒜片！量可以多一点！我这次材料不足。最好再准备青椒红椒切片配色
口水茄子的做法图解3

步骤3

茄子沥干水分后，准备一大碗干淀粉，
口水茄子的做法图解4

步骤4

油锅烧热大火，把茄子一片一片均匀沾上干淀粉，油炸至金黄捞出，最后炸青红辣椒片，因为家中做，所以是一片一片炸的很费时！要是有大锅和大盆子，也可以在大盆中全部均匀裹好干淀粉后一起炸，如果喜欢酥脆一点可以炸一遍捞出，晾凉后再过一遍油！
口水茄子的做法图解5

步骤5

炸好的茄子捞出，锅中少量油，麻椒，姜蒜爆香，捞出备用，油中加入大量糖熬红色糖汁，然后加入醋，生抽，蚝油，再次熬至浓稠，量变得很少的时候，关火,把炸好的茄子和姜蒜麻椒等全部倒进去均匀翻炒裹上糖浆，出锅。
口水茄子的做法图解6

步骤6

可能油会比较多，装盘的时候注意一点油别倒进去了！
口水茄子的做法图解7

步骤7

可以撒上熟白芝麻配色更好看！酸甜可口很好吃。

脆皮茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

©本菜谱的做法由 不喜欢蛋很不开心 编写，未经授权不得转载

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