玫瑰馅手撕包(波兰种)

刘小跳跳

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近期喜欢上烘培，做了几个小餐包，都比较成功。 大家都说波兰种的手撕包特别的柔软，口感特别好吃，所以自己就尝试了一下，果然是很好吃。 这种酵头起源于波兰，所以大家称之为“波兰种”。“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。 ---------------------------------------------------------------------- 我用的是金象的面粉，特别好出膜，揉面时就能感觉到劲道。所以建议大家用面包专用粉。 之前也用过超市买的高筋粉，但是做不出来这种效果 --------------------------------------------------------------------- 下面这个方子是我最近总结的方子， 如果用28*28的金盘，正好做16个。 我用的面粉是金象的，强力推荐 酵母是安琪的，由于我买的酵母是5克的小包装，波兰种1.5克，面团3.5克，正好一次用完一袋不浪费