玛德琳

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小巧精致，松软清香一口一个 玛德琳是一种源于法国的小蛋糕，又叫贝壳蛋糕，小小的一个分外精致。把3种不同口味的面糊混合而成的迷彩款玛德琳，既有颜值又有创意。

玛德琳的用料

低粉 184g 黄油 200g
鸡蛋 4个 白砂糖 150g
抹茶粉 3g 可可粉 3g
泡打粉 2g

玛德琳的做法

玛德琳的做法图解1

步骤1

将鸡蛋和砂糖放入盆内。
玛德琳的做法图解2

步骤2

拌至糖融化后，筛入低粉和泡打粉。
玛德琳的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器，搅拌均匀，尽量不用划圈的手法。 倒入融化的黄油（隔水融化）。
玛德琳的做法图解4

步骤4

翻拌均匀
玛德琳的做法图解5

步骤5

将拌好的面糊平均分成2份（1份稍多点），少的那1份再平均分成2份，1小份加入抹茶粉拌匀，1小份加入可可粉拌匀。将做好的3份面糊——大份原味、小份抹茶味和小份可可味，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上。
玛德琳的做法图解6

步骤6

将冷藏好的面糊回温，拌匀后分别装入裱花袋。
玛德琳的做法图解7

步骤7

随意挤入玛德琳模具内，将面糊填至模具8分满（其中有3个原味的，可以做成白巧柠檬玛德琳）
玛德琳的做法图解8

步骤8

方太烤箱选择热风焙烤模式，设置170℃，将模具放在烤网上，置于烤箱中层，烤23钟左右，玛德琳鼓起圆圆的“肚子”就是非常成功了。烤好的玛德琳出炉后，马上脱模放在晾架上晾凉。

玛德琳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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