油爆花椒肥肠

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这是一道油爆爆，麻翻一个算一个的“清淡”川菜！青花椒也可以换成普通花椒，只是少了一股青花椒的清香味！也可以在最后一步放入干辣椒段，又辣又麻！

油爆花椒肥肠的用料

肥肠 250g 姜蒜 适量
耗油 一大勺 香葱 适量
花椒 适量 盐 适量
鸡粉 小半勺 菜籽油 适量
面粉 适量 料酒 适量
八角 适量

油爆花椒肥肠的做法

油爆花椒肥肠的做法图解1

步骤1

清洗肥肠：市场肥肠清水洗净，沥干水，加入两大勺食盐，小半碗面粉。反复揉搓，洗净，将肥肠翻面，去除多余油脂，再倒入小半碗面粉，揉搓，清洗。（如此多重复2,3次面粉可以去除肥肠表皮多余粘液和杂质，也是清洗肥肠最简单方法）
油爆花椒肥肠的做法图解2

步骤2

清洗干净的肥肠，放入锅中，倒入一大勺料酒，葱结，八角水开后，中火煮1小时！
油爆花椒肥肠的做法图解3

步骤3

煮好的肥肠切块，金针菇松散开。
油爆花椒肥肠的做法图解4

步骤4

姜蒜剁末，切葱段，青花椒，耗油。
油爆花椒肥肠的做法图解5

步骤5

锅烧热油，下姜蒜，1/3青花椒，炒香
油爆花椒肥肠的做法图解6

步骤6

参入高汤，放入肥肠
油爆花椒肥肠的做法图解7

步骤7

放入一大勺耗油，盖上盖，中大火煮10分钟。
油爆花椒肥肠的做法图解8

步骤8

放入金针菇，煮软，放入适量盐，少许鸡精！关火！
油爆花椒肥肠的做法图解9

步骤9

倒入碗里
油爆花椒肥肠的做法图解10

步骤10

锅里油烧热，倒入剩余青花椒，快速爆香！
油爆花椒肥肠的做法图解11

步骤11

倒入碗里，撒上香葱即可！

油爆花椒肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 我家有俩好吃嘴儿 编写，未经授权不得转载

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