啤酒卤凤爪

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邀朋友在我家小聚 点名要我做啤酒卤凤爪 百吃不厌 摆好酒水 先上这盘下酒菜 我就可以在厨房从容地做其它菜品了 他们边聊天边吃凤爪 很满足 于是这道小菜就成为了我家不变的宴客菜。

啤酒卤凤爪的用料

鸡爪 1000克 啤酒 600ml
郫县豆瓣酱 1汤匙 生抽 3汤匙
老抽 半汤匙 白糖 1汤匙
八角 1个 桂皮 1块
食用油 1汤匙

啤酒卤凤爪的做法

啤酒卤凤爪的做法图解1

步骤1

买到的鸡爪 剪掉指甲 处理干净
啤酒卤凤爪的做法图解2

步骤2

泡清水1个小时
啤酒卤凤爪的做法图解3

步骤3

所用调料有 啤酒 豆瓣酱 白糖 八角 桂皮 生抽 盐
啤酒卤凤爪的做法图解4

步骤4

锅中加食用油
啤酒卤凤爪的做法图解5

步骤5

油热爆香八角桂皮 放入郫县豆瓣酱 炒出红油
啤酒卤凤爪的做法图解6

步骤6

将泡好的鸡爪放入锅里翻炒
啤酒卤凤爪的做法图解7

步骤7

放入生抽 白糖
啤酒卤凤爪的做法图解8

步骤8

倒入600ml啤酒
啤酒卤凤爪的做法图解9

步骤9

600ml啤酒和1000克鸡爪 比例刚刚好 大火烧开后改小火
啤酒卤凤爪的做法图解10

步骤10

加入老抽 调整颜色 慢慢卤煮 入味
啤酒卤凤爪的做法图解11

步骤11

待汤汁越来越少 变得浓稠 用筷子试试很容易穿透 就表示做好了
啤酒卤凤爪的做法图解12

步骤12

关火后盖上锅盖在锅里焖5分钟再出锅会更好入味 摆盘上桌

啤酒卤凤爪的烹饪技巧

1-1000克鸡爪放入600ml啤酒 不用再添加清水了 2-如果喜欢清淡颜色 老抽可以不放 3-盐量根据自家需要添加 下酒菜也可以不放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载

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