午餐肉

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雨鸾
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记得小时候， 有一次发烧， 我爸问我想吃啥？ 我记得我当时毫不犹豫的说：“午餐肉” 那个时候， 对我来讲， 这一盒午餐肉对我有着无尽的魅力！ 虽然， 那已经不再是物质匮乏的年代， 但是对于一个村子里只有一家小卖部， 小卖部里的商品少的可怜的年代， 这个午餐肉是那么的吸引我！ 或许这个午餐肉是平时舍不得买的！ 但是对于发着烧的我来讲， 我爸是毫不犹豫的给我买了一盒回来！ 或许我爸会觉得这孩子挺馋的吧？ 生病不要水果， 和我要肉吃！ 前些日子回家， 跟我爸说：“爸，我下次回来，给你带点我自己做的午餐肉啊” 我爸说：“那个你会做么？” “会，真的会！你等我下次回来我给你拿来！” 其实第一次我只是抱着试一试的想法，只做了这500克的肉！ 第二次，我就做了1000克！ 理由很简单！ 因为很好吃！

午餐肉的用料

猪肉馅 500克 葱姜末 适量
淀粉 45克 面粉 30克
清水 60克 蛋清 1个
胡椒粉 1/4小勺 白糖 1/2小勺
盐 1小勺 耗油 1小勺
黄酒 1/2小勺 红曲粉 1小勺
生抽 1小勺 食用油 1/2小勺

午餐肉的做法

午餐肉的做法图解1

步骤1

葱和姜切成碎末，越碎越好
午餐肉的做法图解2

步骤2

葱姜末放入肉馅中，再用刀剁用力剁几下
午餐肉的做法图解3

步骤3

将淀粉，面粉，清水，蛋清放入碗中搅匀
午餐肉的做法图解4

步骤4

搅匀的面糊倒入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌上劲
午餐肉的做法图解5

步骤5

加入1/4小勺胡椒粉
午餐肉的做法图解6

步骤6

加入糖1/2小勺
午餐肉的做法图解7

步骤7

加入盐1小勺
午餐肉的做法图解8

步骤8

加入耗油1小勺
午餐肉的做法图解9

步骤9

加入黄酒半小勺
午餐肉的做法图解10

步骤10

加入红曲粉1小勺
午餐肉的做法图解11

步骤11

加入生抽1小勺
午餐肉的做法图解12

步骤12

加入食用油1/2小勺
午餐肉的做法图解13

步骤13

将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲
午餐肉的做法图解14

步骤14

此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模，两条热狗模，将调好的肉馅放入模中
午餐肉的做法图解15

步骤15

抹平，肉馅要塞得紧实一些，这样熟了以后吃起来口感会很好
午餐肉的做法图解16

步骤16

模具表面用锡纸包好，蒸锅放足量的水，放上做好的午餐肉生坯
午餐肉的做法图解17

步骤17

水开后蒸三十五分钟（蒸的时间长短要看模具大小而定！这个模具比较小，相对来讲比较好熟，所以可以时间短一些）
午餐肉的做法图解18

步骤18

如果喜欢吃加蛋黄的，就在临出锅的最后五分钟里，在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄，继续蒸五分钟即可，蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可

午餐肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 自制香肠 自制午餐肉 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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