蓝玫瑰馒头

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后天就是西方情人节，猜想花店的生意一定很火爆了吧。我在婚前婚后收过N次（因为我自己都忘记究竟几次了）老公送给我的玫瑰花，其中令我印象最深刻的是蓝玫瑰。蓝玫瑰是一种转基因的玫瑰品种，如何变成蓝色的，不做研究，只知道比其他颜色的玫瑰花要贵好多。婚后的我更注重节约开支，所以叫他以后不要再送玫瑰花了，华而不实，哈哈，是不是很不懂浪漫呢。这个情人节，就让我送他一束蓝玫瑰吧，不但好看，而且还能填肚子，是不是超实用呢。我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性不同，水量仅供参考。

蓝玫瑰馒头的用料

中筋面粉 200g 细砂糖 23g
酵母 3g 蝶豆花 4g
热水 130g

蓝玫瑰馒头的做法

蓝玫瑰馒头的做法图解1

步骤1

用热水浸泡碟豆花几分钟，待水温晾凉至手温后，倒出103克的碟豆花水，加入酵母，搅拌溶解
蓝玫瑰馒头的做法图解2

步骤2

和面盆里装入面粉和细砂糖
蓝玫瑰馒头的做法图解3

步骤3

将酵母水倒入，搅拌成絮状
蓝玫瑰馒头的做法图解4

步骤4

和成光滑的面团
蓝玫瑰馒头的做法图解5

步骤5

室温太低，将和面盆盖上保鲜膜和湿布，放入东菱K40C烤箱内，35度发酵1个小时，面团发酵两倍大。（视面团发酵状态决定时间）
蓝玫瑰馒头的做法图解6

步骤6

案板上撒一些面粉，将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团，每个10克，盖上保鲜膜，以免风干
蓝玫瑰馒头的做法图解7

步骤7

另外，再分出6个3克的小面团，搓成两头尖，做花芯
蓝玫瑰馒头的做法图解8

步骤8

将10克的面团擀成圆形，不是十分圆也没有啥关系
蓝玫瑰馒头的做法图解9

步骤9

5个一组，如图重叠
蓝玫瑰馒头的做法图解10

步骤10

用筷子在中间压一条痕，不压也可以，在末端放入花芯
蓝玫瑰馒头的做法图解11

步骤11

从下往上卷起来
蓝玫瑰馒头的做法图解12

步骤12

从中间切开，整理一下切口
蓝玫瑰馒头的做法图解13

步骤13

放在蒸笼里
蓝玫瑰馒头的做法图解14

步骤14

在温暖处醒发20-25分钟（可以将蒸锅里的水烧热，再放上蒸笼），可以清楚看到馒头坯大了一些
蓝玫瑰馒头的做法图解15

步骤15

冷水上锅蒸，大火转中小火蒸9分钟。时间到，关火，3分钟后揭盖

蓝玫瑰馒头的烹饪技巧

水量仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-12

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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