新春“福气”奶油卷

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春节宴客，传统的坚果水果组合传承多年。试试福气卷吧。好彩头！好味道！好新意！

奶油卷的用料

鸡蛋 5个 糖 40
牛奶 40 低粉 50
玉米油 40 柠檬汁 适量
黄色色素 适量 红曲粉 8克
红色色素 适量 淡奶油（馅料） 200
糖（馅料） 20

奶油卷的做法

新春“福气”奶油卷的做法图解1

步骤1

将牛奶玉米油放入容器中，蛋抽搅拌乳化。
新春“福气”奶油卷的做法图解2

步骤2

将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。
新春“福气”奶油卷的做法图解3

步骤3

将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
新春“福气”奶油卷的做法图解4

步骤4

蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。
新春“福气”奶油卷的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀
新春“福气”奶油卷的做法图解6

步骤6

再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。
新春“福气”奶油卷的做法图解7

步骤7

取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。
新春“福气”奶油卷的做法图解8

步骤8

准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
新春“福气”奶油卷的做法图解9

步骤9

待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中， 将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
新春“福气”奶油卷的做法图解10

步骤10

烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
新春“福气”奶油卷的做法图解11

步骤11

待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。
新春“福气”奶油卷的做法图解12

步骤12

翻面涂上打好的奶油。
新春“福气”奶油卷的做法图解13

步骤13

利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。
新春“福气”奶油卷的做法图解14

步骤14

吃福气卷，福气来！

奶油卷的烹饪技巧

1、蛋白切勿打的过硬，弯钩即可。 2、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。 3、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-17

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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