酥的掉渣~蛋黄酥

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酥的掉渣~蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 150g
软化黄油 50g 白开水 55g
糖粉 35g 油酥：
低筋面粉 120g 软化黄油 60g
馅料： 红豆沙 300g
鸭蛋黄 16个 白酒 适量
装饰： 黑芝麻 适量

酥的掉渣~蛋黄酥的做法

酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解1

步骤1

1.将油皮材料全部混合，揉出手套膜～(我手揉了30分钟～摔揉搓打)
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解2

步骤2

2.盖上保鲜膜醒面半小时。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解3

步骤3

3.将油酥材料全部混合在一起揉成团。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解4

步骤4

4.烤盘铺上油纸～鸭蛋黄解冻在表面喷洒上一些白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解5

步骤5

5.红豆沙馅(我的另一个菜谱中有详细做法～～～)压片包裹一个烤好的鸭蛋黄滚圆。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解6

步骤6

6.将油皮和油酥各自分16份。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解7

步骤7

7.将油皮擀成圆片，包裹一个油酥滚圆，全部包好盖上保鲜膜醒发10分钟。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解8

步骤8

8.取一个面团擀成椭圆形，卷起。全部做好盖上保鲜膜醒发10分钟。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解9

步骤9

9.用擀面杖再次擀成椭圆形，由上往下卷起～盖上保鲜膜醒发10分钟。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解10

步骤10

10.用手指在中间按一下对折，用手压扁～
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解11

步骤11

11.擀成面片。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解12

步骤12

12.包上豆沙蛋黄～
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解13

步骤13

13.收起滚圆。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解14

步骤14

将蛋黄打散，用刷子在表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻～烤箱预热 170°，中层烤25分。
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解15

步骤15

冷却后即可食用～
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解16

步骤16

酥的掉渣～～
酥的掉渣~蛋黄酥的做法图解17

步骤17

好次(๑´ڡ`๑)～～

酥的掉渣~蛋黄酥的烹饪技巧

1.整个过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 2.蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。 3.红豆沙冷藏再用。 4.包馅料的时候注意包紧底部，否则烤完会爆开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-17

©本菜谱的做法由 排骨女孩 编写，未经授权不得转载

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