奶油泡芙

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端木尾鱼
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等我老了，就住在一个人不多的小镇上 房前栽花屋后种菜，没有网络 自己动手做饭，养一条大狗 每天骑自行车、散步，几乎不用手机 不打扰别人，也不希望被打扰 所谓的天荒地老就是这样了 一茶、一饭、一粥、一菜，与一人相守

奶油泡芙的用料

水 160g 黄油 80g
食盐 0.5g 细砂糖 2g
低筋面粉 100g 鸡蛋 4～5个
奶油 适量 果酱 适量

奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

水,黄油,食盐,糖称重放进不粘锅 中火煮至沸腾，期间不断搅拌 使油脂分布均匀
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

沸腾后转小火，迅速倒入称好的低粉 用刮刀搅拌至无干粉 此时面粉全部烫熟，关火盛出
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

用筷子 搅拌至不太烫手即可
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散（鸡蛋要分次加入，不能一次性倒进去）
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

分次倒入鸡蛋液，搅拌至顺滑 搅拌的过程手好酸啊
奶油泡芙的做法图解6

步骤6

用两根筷子挑起面糊 面糊呈倒三角形，大概4cm 挂在筷子上不会滴落
奶油泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱上下管210°预热 菊花形裱花嘴放进裱花袋 面糊装进去
奶油泡芙的做法图解8

步骤8

在烤盘上挤出花型，中间留出一些距离，烘烤时会膨胀 千万不要挤太大，不然烤出来特别壮观 我这个稍微有点大了，再小一些就行了
奶油泡芙的做法图解9

步骤9

送进预热好的烤箱中层，210°烤10～15分钟 膨胀起来后转180°烤20分钟左右 表皮呈黄褐色即可取出（烤好后忘拍照了，下面有烤好的照片参考）
奶油泡芙的做法图解10

步骤10

圆形裱花嘴装入裱花袋，放入打发好的淡奶油
奶油泡芙的做法图解11

步骤11

泡芙底部用筷子戳个小洞
奶油泡芙的做法图解12

步骤12

裱花嘴插进去挤奶油 （果酱和奶油做法一样） 果酱做法参照我的食谱～少女心爆棚的草莓果酱 淡奶油打发方法参照我的食谱～草莓班戟
奶油泡芙的做法图解13

步骤13

烤好的样子，不会回缩哦

奶油泡芙的烹饪技巧

鸡蛋一定要分次加入，不能一起倒进去 烘烤期间绝对不能打开烤箱门，会回缩 挤的花型不能太大，烘烤时会膨胀 低粉要提前称重，水沸腾后迅速倒进去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 端木尾鱼 编写，未经授权不得转载

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