麻婆豆腐

精品

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我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我，色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜，颇为形象和准确。现在，国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 160克	猪肉馅 40克
葱姜蒜 5克	花椒麻椒 2克
豆瓣酱 2勺	水淀粉 20克

麻婆豆腐的做法

步骤1

准备食材

步骤2

放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

步骤3

将豆腐切成2厘米见方的块

步骤4

花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香

步骤5

放入猪肉馅炒散。

步骤6

待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。

步骤7

炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟

步骤8

然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

步骤9

准备水淀粉

步骤10

出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠

步骤11

这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

步骤12

为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

步骤13

色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐，我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、实现用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐中的豆腥味。 2、麻婆豆腐最好用牛肉馅，才能做出醇厚特殊的味道。我家只有猪肉馅所以就没有再买牛肉馅 3、过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

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