老爺的紅豆小胖麵包

独家

1.7万浏览 76 收藏

悠哉的朵莉絲

＋关注

我是一個不敢吃紅豆的人！(◎_◎;) 但是你愛吃所以我的世界裡出現了紅豆。（份量：四顆麵包）

老爺的紅豆小胖麵包的用料

全麥粉 40克	高筋麵粉 135克
二砂糖 25克	鹽 1ml
酵母 2ml	黃油 17克
蛋液（一顆柴雞蛋 30克	奶粉 10克
水（融化糖的水從這裡分） 85克	豆沙 150克

老爺的紅豆小胖麵包的做法

步骤1

除黃油外材料全下《和麵》20分鐘（如果是用普通的50克大蛋的人剛好可以把30克的蛋液用掉之後剩下的等烤的時候拿來塗在表面) （溫馨提示：因為砂糖的硬度其實是會讓麵包機塗層受傷的，不管哪個牌子都一樣，所以我都是先用部份的水加熱將糖融化成糖水再放麵包機，這樣可以最大程度的保護塗層壽命而且盡量避免吃進脫落的塗層)

步骤2

懶人用麵包機的話給它加蓋可以避免飛粉清理的麻煩( ´▽｀)

步骤3

揉好之後給它休息《鬆弛》10分鐘再放黃油進去《和麵》20分鐘（用麵包機最大的理由就是因為討厭這一步手油油的感覺( ´▽｀)）

步骤4

《發酵》60分鐘即可取出（或二倍大）

步骤5

先撒點粉防沾

步骤6

拿出麵糰給它馬殺雞搓揉一下《排氣》

步骤7

《分四份搓圓圓然後鬆弛15分鐘》（這時候可以去拿紅豆出來打成泥分四份洗洗麵包桶啥的）（溫馨提示：熱的麵包桶用熱水洗或放涼才洗，才能減少肉眼看不見的驟熱驟冷造成的塗層龜裂脫落延長不沾塗層的壽命)

步骤8

把麵糰擀長，紅豆沙放中間（紅豆沙我是用自製的蜜紅豆放果汁機打一下)

步骤9

像包餃子一樣捏住邊邊

步骤10

然後邊邊往下藏起來

步骤11

放烤盤內《整形，塗油或蛋液》蛋用完了，表面塗些食用油

步骤12

割包刀來殺它幾刀

步骤13

先在底下烤盤放熱水保濕

步骤14

準備送入洞房～( ´▽｀)

步骤15

《發酵》成1.5-2倍大（只調下管的發酵溫度，約40-50分鐘）

步骤16

發酵完成後，先把胖子們拿出來然後預熱烤箱至180-200度。我的烤箱調160度烤15分鐘（實際爐溫180）

步骤17

出爐

老爺的紅豆小胖麵包的烹饪技巧

溫馨提示1:因為砂糖的硬度其實是會讓麵包機塗層受傷的，不管哪個牌子都一樣，所以我都是先用部份的水加熱將糖融化成糖水再放麵包機，這樣可以最大程度的保護塗層壽命而且盡量避免吃進脫落的塗層溫馨提示2:熱的麵包桶用熱水洗或放涼才洗，才能減少肉眼看不見的驟熱驟冷造成的塗層龜裂脫落延長不沾塗層的壽命
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由悠哉的朵莉絲编写，未经授权不得转载

悠哉的朵莉絲

一起来分享给朋友们看看吧：