巧克力熔岩蛋糕

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巧克力熔岩蛋糕的用料

低筋面粉 12g Meiji 明治56%黑巧 65g
黄油 20g 鲜奶油 70g
鸡蛋 2个 朗姆酒 1小勺
细砂糖 15g 可可粉 20g
树莓/蓝莓 20-30颗

巧克力熔岩蛋糕的做法

巧克力熔岩蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工作 在纸杯内涂黄油，粘上层薄薄的可可粉。 树莓提前冷冻备用.奶油置于室温。 可可粉，低筋面粉，糖粉提前两次过筛备用 预热烤箱180度 5 分钟
巧克力熔岩蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力+奶油+黄油用温水做隔水溶化至顺滑
巧克力熔岩蛋糕的做法图解3

步骤3

食材我都选择很好的 自己从来不糊弄自己哦
巧克力熔岩蛋糕的做法图解4

步骤4

巧克力掰成几瓣小块 便于融化
巧克力熔岩蛋糕的做法图解5

步骤5

加一小勺朗姆酒搅拌均匀，要知道朗姆酒和巧克力是真爱哦～稍稍散热，加入两颗鸡蛋黄 使其乳化！ 分离出的蛋白挑筋后用电动搅拌器从低档—高档打发至啤酒泡沫
巧克力熔岩蛋糕的做法图解6

步骤6

分两次加入细砂糖 打发至湿性发泡，湿性发泡就是提出搅拌器的时候 蛋清能够立起来即可
巧克力熔岩蛋糕的做法图解7

步骤7

软化蛋白后取出1/3 加入巧克力搅拌至大理石纹，再取一半继续搅拌均匀倒入面粉 用蛋轴搅拌大致均匀用软刮板调整细腻
巧克力熔岩蛋糕的做法图解8

步骤8

硅胶铲真是个好东西
巧克力熔岩蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入纸杯1/3 加入树莓／蓝莓 （一定要放在中间 不要接近纸杯 ）继续倒入至8分满
巧克力熔岩蛋糕的做法图解10

步骤10

220度 7-8分钟即可
巧克力熔岩蛋糕的做法图解11

步骤11

最爱爆裂的样子了
巧克力熔岩蛋糕的做法图解12

步骤12

筛上细细的糖粉
巧克力熔岩蛋糕的做法图解13

步骤13

隔着屏幕都能闻见巧克力的香味！！！

巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧

内置的水果为了增添口感+解巧克力的甜腻. 一定要放在杯中间.否则巧克力内部的熔岩会被水果戳破 不要过分搅拌. 小荔枝用一样的食材制作. 过度搅拌 我做出来过13杯 也做出过8杯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-29

©本菜谱的做法由 我木有酒窝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 2-3岁 4-5岁

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