日食记丨花生酥

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外面是金黄酥脆的一层，轻咬一口就掉渣，绵实带着黄油香的饼干口感，混合着内里保留着脆劲儿的花生，简直是让人上瘾的味道。

花生酥的用料

低筋面粉 130g 无盐黄油 90g
去皮花生 100g 糖粉 70g
蛋黄 2个 熟黑芝麻 少许
盐 1g

花生酥的做法

日食记丨花生酥的做法图解1

步骤1

取一干净无油的炒锅，倒入100g去皮花生，小火干炒，炒至金黄并散发香味时，盛出冷却，备用(也可以直接购买市面上烘烤好的熟花生)。
日食记丨花生酥的做法图解2

步骤2

将炒好的花生放入密实袋中，用擀面杖碾碎成小颗粒状。
日食记丨花生酥的做法图解3

步骤3

事先室温软化的90g无盐黄油加70g糖粉，用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态。
日食记丨花生酥的做法图解4

步骤4

2个蛋黄分2次加入，确保蛋黄与黄油充分融合后，再加入第2个，直至全部混合均匀。
日食记丨花生酥的做法图解5

步骤5

加入130g过筛好的低筋面粉和1g盐，翻拌均匀，和成面团。
日食记丨花生酥的做法图解6

步骤6

倒入100g熟花生碎，继续拌匀。
日食记丨花生酥的做法图解7

步骤7

面团分成每个15g，用手搓成小圆球，轻轻按压，放在事先铺好锡纸的烤盘上，用刷子刷上蛋黄液。
日食记丨花生酥的做法图解8

步骤8

点缀上少许熟黑芝麻，放入已预热至175度的烤箱中，烘烤10分钟，花生酥完成！

花生酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 酥饼 甜 香酥味

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