香酥脆的三色曲奇

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1983杨舜
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这是我反复做过的香酥脆的三色曲奇，入口偏脆，之后酥软慢慢融化在口中。

三色曲奇的用料

原味曲奇 如下 黄油 130克
高筋面粉 60克 低筋面粉 100克
糖粉 60克 蛋清（或全蛋液） 30克
盐 2克 杏仁粉 25克
可可味曲奇 如下 黄油 130克
高筋面粉 60克 低筋面粉 90克
糖粉 60克 蛋清（或全蛋液） 30克
盐 2克 可可粉 15克
杏仁粉 25克 抹茶味曲奇 如下
黄油 130克 高筋面粉 60克
低筋面粉 90克 糖粉 60克
蛋清（或全蛋液） 30克 盐 2克
抹茶粉 10克 杏仁粉 25克

三色曲奇的做法

香酥脆的三色曲奇的做法图解1

步骤1

准备好材料。
香酥脆的三色曲奇的做法图解2

步骤2

将黄油提前室温软化，一定要软化到很软，否则黄油低温打发会变硬，使其很难挤。
香酥脆的三色曲奇的做法图解3

步骤3

黄油里加入糖粉和盐，用刮刀先搅拌均匀。
香酥脆的三色曲奇的做法图解4

步骤4

再用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变白。
香酥脆的三色曲奇的做法图解5

步骤5

然后分三次加入鸡蛋清，每一次都要让黄油跟蛋清混合均匀后再加入下一次。
香酥脆的三色曲奇的做法图解6

步骤6

筛入面粉和杏仁粉。
香酥脆的三色曲奇的做法图解7

步骤7

用刮刀混合均匀，不用害怕面粉会起筋，一定要混合到无干面粉顺滑的状态。
香酥脆的三色曲奇的做法图解8

步骤8

裱花袋剪个口，装好花嘴，套在高的杯子里，用刮刀装入饼干面湖，然后用刮板将面糊向花嘴的方向推前。
香酥脆的三色曲奇的做法图解9

步骤9

挤出你想要的任何形状。
香酥脆的三色曲奇的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，上火170度，下火155度烤20分钟（温度根据每家的烤箱实际温度自行调节），微软的曲奇放凉后就会变得酥脆了。
香酥脆的三色曲奇的做法图解11

步骤11

烤好的原味曲奇。
香酥脆的三色曲奇的做法图解12

步骤12

挤好的可可味曲奇。
香酥脆的三色曲奇的做法图解13

步骤13

烤好的可可味曲奇。
香酥脆的三色曲奇的做法图解14

步骤14

挤好的抹茶味曲奇，烤抹茶曲奇时，一定要在旁边盯着，先烤十分钟定型后加盖锡纸，以免上色过深。
香酥脆的三色曲奇的做法图解15

步骤15

烤好的抹茶味曲奇。
香酥脆的三色曲奇的做法图解16

步骤16

三色曲奇做好了。

三色曲奇的烹饪技巧

1、黄油一定要软化到位，不然挤面糊时会很困难。 2、烤抹茶曲奇一定要及时加盖锡纸，以免上色太深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由 1983杨舜 编写，未经授权不得转载

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