全蛋海绵蛋糕

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话说上次仿着君之蓝莓装饰蛋糕做了个海绵蛋糕，脱模的时候摸得一手油，感觉很不爽。后来同他的法式海绵蛋糕一比较，发现这蛋糕比法式海绵多了些糖，而油多了几乎一倍。难怪。 再次制作，把油和糖按法式海绵的比例调整，脱模的时候虽然还是会摸出油，但这感觉就好许多，不再有太油太油太太油的惊叹。 在将油与面糊混合的时候，调整了下做法，先将油与一部分面糊混合，再与全部面糊混合，这样更容易混合均匀。

全蛋海绵蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 48克
玉米油 16克 细砂糖 50克

全蛋海绵蛋糕的做法

全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

用料
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

用搅拌机搅拌
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

打发至泡沫浓稠，滴落的蛋糊可以画出清晰的纹路，不会马上消失
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

翻拌成均匀的面糊
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

取一部分面糊，加入油中，拌匀
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

倒回剩下的面糊中
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

拌匀
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

装入模具中，磕出大泡
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

放入烤箱，中下层，180度，烤30分钟左右
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

表面金黄，出炉
全蛋海绵蛋糕#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

冷却后脱模

全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

全蛋打发相对困难，使用手提式电动打蛋器可以将蛋盆放在40度左右的温水中进行打发。 拌面糊的时候，不要划圈搅拌，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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