超级下饭的香煎豆腐块

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简简单单的家常菜，也能色香味俱全。 这道香煎豆腐每次上桌都被一扫光，实在美味又下饭。

香煎豆腐块的用料

嫩豆腐 1大块 小米椒 1到2个
大蒜 5瓣 香葱 2到3根
玉米油 适量 砂糖 1小勺
白胡椒粉 少许 生抽 2.5汤匙
料酒 2汤匙 清水 半碗

香煎豆腐块的做法

超级下饭的香煎豆腐块的做法图解1

步骤1

用嫩豆腐会比老豆腐更好吃。 我这次做的份量是这种长方形的嫩豆腐一块，份量比那种正方形的豆腐块大不少。 如果你买的是那种正方形的小块豆腐，可用两块。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解2

步骤2

切一个米字。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解3

步骤3

再横着切一刀。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解4

步骤4

一片片三角形豆腐块。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解5

步骤5

油稍微放多一点。热锅后放入豆腐块小火煎。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解6

步骤6

让它自己安静地煎，煎至从侧面看到金黄的边边，如照片所示。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解7

步骤7

然后翻另一面，也煎至金黄即可。 我一般都是用筷子翻面，觉得用铲子容易弄破豆腐皮。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解8

步骤8

豆腐两面煎金黄后夹出来备用。 小米椒切粒；大蒜剁成蓉；香葱切小（葱梗和葱叶分开）。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解9

步骤9

放入蒜蓉和小米椒炒香。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解10

步骤10

放入豆腐块翻炒一下。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解11

步骤11

砂糖少许，提鲜味。 照片中我用的是调味盒子里配的小塑料勺子。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解12

步骤12

白胡椒粉少许。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解13

步骤13

料酒2汤匙。 用的是普通的陶瓷汤匙量的份量。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解14

步骤14

特鲜酱油2.5汤匙。 动作慢的小伙伴请关火操作，不要调料没放好就烧干了。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解15

步骤15

清水半碗。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解16

步骤16

中小火焖煮。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解17

步骤17

等水少一半左右时，放入葱梗，同时给豆腐块翻面。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解18

步骤18

继续焖煮一会，然后大火收汁撒葱叶子即可出锅。 我觉得2.5汤匙的生抽已经很够味了，但是每个人口味不同，出锅前可试一下咸淡，然后适量加盐。
超级下饭的香煎豆腐块的做法图解19

步骤19

美味……

香煎豆腐块的烹饪技巧

1.选用嫩豆腐。 2.豆腐比较易碎，翻面时运作轻点。 3.请根据自己口味适当调整咸淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-01

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 香 咸 家常菜

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