番茄大蒜香草烤鸡腿

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庄祖宜的菜方，特别简单易操作。 鸡腿表面的鸡皮烤到焦脆，而鸡腿底部被渗出的鸡油和番茄汁慢炖，软嫩多汁，口感多层丰富。 调料很简单，只有盐，却特别入味，烤过的罗勒叶有独特的香味，焦焦脆脆的。 特别适合招待朋友的时候端出的拿手大菜，快手却味道惊艳！

番茄大蒜香草烤鸡腿的用料

小西红柿（红、黄） 约20个 大蒜 1头
鸡腿 2个 橄榄油 适量
海盐（粗粒） 适量（多一些） 罗勒叶 20片

番茄大蒜香草烤鸡腿的做法

番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净擦干表面水份。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解2

步骤2

鸡腿摆在烤盘中，留适当空隙。 烤盘可以是金属、耐高温玻璃或瓷器，铸铁锅也可以。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解3

步骤3

一头大蒜剥去最外层表皮，每瓣蒜外的皮不用剥掉，这样烤出来的蒜瓣软糯，不会太发黑。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解4

步骤4

小西红柿对半切开。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解5

步骤5

小西红柿和蒜瓣塞在鸡腿中间的空隙中。需要注意的是，西红柿不要放在鸡腿上，因为西红柿会烤出汁，会影响表皮的焦脆，所以西红柿要放在鸡腿之间或鸡腿底下。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解6

步骤6

罗勒叶洗净控干，放在烤盘中。 烤过的罗勒叶是焦脆发黑的，而且会粘在鸡腿上，如果介意，罗勒叶就不要放在鸡腿表面。 买不到罗勒，九层塔也可以。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解7

步骤7

淋上适量橄榄油，用手抹匀鸡腿上的油，表层的西红柿、大蒜和罗勒叶上也抹上薄薄一层油。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解8

步骤8

均匀撒盐。因为鸡腿没有腌过，所以盐要比平时多一些，烤出来并不会很咸，也很入味。 我喜欢用粗粒的海盐，普通盐也可以。 烤箱175度预热后，鸡腿放入烤箱中层，烤90分钟。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解9

步骤9

烤鸡腿的同时，我另外烤了两头大蒜。把蒜顶端切掉1/3。表面抹一点点橄榄油。（此步骤可以不做）
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解10

步骤10

用锡纸包起来。放进烤箱中，烤40-50分钟，取出即可。（此步骤可以不做） 烤好的大蒜味道香浓，口感软糯，抹在切开的法棍上吃特别赞。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解11

步骤11

90分钟后取出鸡腿即可，烤好的西红柿和大蒜可以配着鸡腿一起吃。
番茄大蒜香草烤鸡腿的做法图解12

步骤12

表皮焦黄，肉质多汁，好吃！

番茄大蒜香草烤鸡腿的烹饪技巧

庄祖宜说，撒盐就像下小雨一样。所以撒盐要比平时多一些。 最后烤整头的大蒜是为了提高烤箱利用率，可以根据个人喜好选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-09

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载

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