秘制猪大骨

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秘制猪大骨的用料

猪脊骨 500g 啤酒 1听
花椒 30粒 八角 1个
桂皮 1块 香叶 2片
蒜片 2瓣 姜片 3片
干辣椒 2个 葱段 1根
香菜 适量 黄豆酱 1勺
老干妈香辣酱 半勺 生抽 2勺
老抽 1勺 冰糖 3-4块
食用盐 一勺 鸡精 适量
食用油 适量

秘制猪大骨的做法

秘制猪大骨的做法图解1

步骤1

猪大骨剁成合适大小，然后用冷水泡2小时（非常重要，可以去除血水，减少肉腥，提高口感），然后用热水焯三分钟弄，沥干备用
秘制猪大骨的做法图解2

步骤2

准备调料。
秘制猪大骨的做法图解3

步骤3

热锅放油，依次放入蒜片、姜片、葱段、花椒八角等调料，注意不要糊锅，煸出香味后倒入1听啤酒。
秘制猪大骨的做法图解4

步骤4

啤酒就是家里常用的啤酒，啤酒的作用非常大，不仅可以去除肉腥味，而且啤酒本身的香味可以提高肉的口感。
秘制猪大骨的做法图解5

步骤5

锅中加入白开水，放入猪大骨，水要没过骨头；然后倒入两勺生抽、一勺老抽，加入一勺黄豆酱、半勺香辣酱，加入冰糖，加入适量的食用盐和鸡精，大火烧一个小时。
秘制猪大骨的做法图解6

步骤6

水快烧干后，加入香菜段翻炒一下，然后就可以出锅了。

秘制猪大骨的烹饪技巧

多放一点水，避免水提前被烧干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-09

©本菜谱的做法由 绿豆甜饼 编写，未经授权不得转载

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