土家酱香饼

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土家酱香饼的用料

高筋面粉 500g 温水 300g
蒜 31g 姜 7.8g
洋葱 3.9 肉酱 适量
豆瓣酱 32g 白糖 2g
蚝油 7g 色拉油 60g
番茄酱 46g

土家酱香饼的做法

土家酱香饼的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
土家酱香饼的做法图解2

步骤2

首先把豆瓣酱加点辣椒酱放料理机打成泥，再把洋葱姜蒜去皮放入料理机里，在倒入水刚好盖过洋葱姜蒜也打成泥状。
土家酱香饼的做法图解3

步骤3

用热锅冷油倒入洋葱姜蒜泥，边炒边搅拌防止糊锅底。
土家酱香饼的做法图解4

步骤4

再倒入番茄酱用中火熬制10分钟左右。
土家酱香饼的做法图解5

步骤5

再倒入打好的辣豆瓣酱、白糖、蚝油等调料，带熬到没有水份为止，酱的成品出炉了。如用不完可放冰箱冷藏保存3-4天，最好是用多少熬多少。
土家酱香饼的做法图解6

步骤6

不好意思我把和好的面放一起了，就是用保鲜膜盖上的碗里装的就是和好的面。先在盆内放入水，再加入面粉搅拌到没有干粉为止，用双手把面揉光滑醒半小时左右，醒的时候用保鲜膜盖好防止皮干掉。
土家酱香饼的做法图解7

步骤7

然后把醒好的面团擀成面饼状，用毛刷刷上一层油，再撒点自己喜欢的调料（如五香粉、胡椒粉等）
土家酱香饼的做法图解8

步骤8

划三刀叠起来这样更容易分成，也可以划成米字，一块一块叠起来，这样的目的是为了更多层次然后卷起来。
土家酱香饼的做法图解9

步骤9

这样叠起来
土家酱香饼的做法图解10

步骤10

叠完后翻过来整圆再醒10分钟左右。醒完后擀成圆饼的形状，要比电饼档稍大一点，因为要起皱，起皱目的是为了饼更好的排气，容易接触到饼铛不会鼓起来。
土家酱香饼的做法图解11

步骤11

电饼铛盖起盖子烙到金黄，再把饼翻个面，刷上熬好的酱料，撒些葱花、白芝麻。再盖上盖子焖十几秒。打开盖子夹出饼后，稍凉一下切成块状，非常酥脆。
土家酱香饼的做法图解12

步骤12

又香又脆的土家酱香饼好了。

土家酱香饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-12

©本菜谱的做法由 丽儿v厨房 编写，未经授权不得转载

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