广式鸡蛋蒸肠粉

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蒸肠粉是广东地区汉族传统名吃之一，属于粤菜菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。

广式鸡蛋蒸肠粉的用料

粘米粉 100g 生粉 30g
鸡蛋 两个 盐 0.5g
油 3g 生抽 10g
糖 3g 水 310g

广式鸡蛋蒸肠粉的做法

广式鸡蛋蒸肠粉的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
广式鸡蛋蒸肠粉的做法图解2

步骤2

将粘米粉和生粉混匀，加入300克水（粘米粉:水=1:3比例）
广式鸡蛋蒸肠粉的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器充分搅拌均匀
广式鸡蛋蒸肠粉的做法图解4

步骤4

将鸡蛋打碎，葱洗净，切碎，备用
广式鸡蛋蒸肠粉的做法图解5

步骤5

准备一个平底盘，底部刷一层油
广式鸡蛋蒸肠粉的做法图解6

步骤6

倒入1勺步骤1溶解好的粉浆
广式鸡蛋蒸肠粉的做法图解7

步骤7

倒入适量鸡蛋液，撒上葱花
广式鸡蛋蒸肠粉的做法图解8

步骤8

放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸3-5分钟，取出，用刮板将肠粉刮下，放在碟子中，重复蒸盘底部刷油，倒入粉浆，继续蒸
广式鸡蛋蒸肠粉的做法图解9

步骤9

取一个小碗，倒入适量的油、生抽、糖、盐，加入10g水，加热，倒入已经蒸好的肠粉即可食用

广式鸡蛋蒸肠粉的烹饪技巧

1、每蒸完一次肠粉，需要在盘底部刷油，否则粉浆会粘盘。 2、每次加入的粉浆不能过多，会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 美的厨语 编写，未经授权不得转载

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