轻乳酪蛋糕（纯低粉版）

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 牛奶 55g
无盐黄油 22g 细砂糖 30g
低筋面粉 30g 鸡蛋 2个

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解1

步骤1

牛奶、奶油奶酪隔热水加热，搅拌至细腻无颗粒。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解2

步骤2

加入黄油继续搅拌至黄油融化。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解3

步骤3

离火加入蛋黄快速搅拌。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解5

步骤5

蛋抽Z字形搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解6

步骤6

面糊过筛，使其更加细腻。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解7

步骤7

打蛋白前上下150度预热烤箱。蛋白打至湿性发泡。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解9

步骤9

水浴150度40分钟，130度30分钟。如果是活底模具需要包锡纸，防止进水。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解10

步骤10

上色不好的话后5分钟可调高温度上下色。
轻乳酪蛋糕（纯低粉版）的做法图解11

步骤11

不用倒扣，不烫手后直接脱模凉一些放冰箱继续冷藏，过夜口感更好。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1. 开裂：温度高或蛋白打发偏硬。 2. 回缩厉害：蛋白打发状态不对，太软太硬都会引起回缩。 3. 收腰：没熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 果果美食屋 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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