【初味日记】520告白，粉心磅蛋糕

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大家都在讨论520该创作什么视频好，而平时我只是负责拍视频的工作，对烘焙一窍不通，但视频拍多了，好像都会做了。趁着520这个充满爱的节日，想献出我的处女作。我知道你喜欢粉红色，于是为你做个粉心的磅蛋糕，虽然过程有点笨手笨脚。 “生活需要花点小心思，亲手为你做蛋糕只是个开始，往后还有更多的小惊喜。” I love you kelcy forever. ——初味·爱吃橙子的麦兜菌

【初味日记】520告白，粉心磅蛋糕的用料

糖粉（粉色部分） 70g	鸡蛋（粉色部分） 100g
无盐黄油（粉色部分） 80g	低筋面粉（粉色部分） 100g
粉色色素（粉色部分） 2~3滴	鸡蛋 150g
糖粉 110g	香草精适量
无盐黄油 120g	低筋面粉 150g

【初味日记】520告白，粉心磅蛋糕的做法

步骤1

1、黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。

步骤2

2、分次加入鸡蛋搅匀。

步骤3

3、滴入色素搅匀。

步骤4

4、筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。

步骤5

5、放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。

步骤6

6、烤好的蛋糕取出放凉。

步骤7

7、切成厚度均匀的蛋糕片

步骤8

用模具压出心形蛋糕片，备用。

步骤9

1、黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。 2、分次加入鸡蛋搅匀。 3、筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。

步骤10

4、倒入香草精拌匀。

步骤11

5、装入裱花袋，先在模具底部和两头挤一层面糊。

步骤12

6、摆上心形蛋糕后，两侧的空隙挤上面糊。

步骤13

7、顶部也挤上面糊。

步骤14

8、挤完面糊，轻轻震一下模具，去除大气泡。放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。

步骤15

9、烤完取出，放凉后切片装饰即可。

步骤16

第一次做蛋糕，完成啦^o^

【初味日记】520告白，粉心磅蛋糕的烹饪技巧

黄油打发： 1、如何把黄油打发出蓬松的状态？前提是必须做好软化的动作，其次建议用糖粉和黄油混合打发，糖粉比较容易融化。 2、鸡蛋需要使用常温的，可以降低水油分离的情况。关于调色：不喜欢色素，可用红曲粉或草莓粉等代替，但是颜色可能会有不同。蛋糕提香：朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味，没有的可不加。挤面糊：挤面糊时，建议底部的面糊不要太多或太少，模具的四分之一左右即可。太多，面糊烘烤膨胀时会把心形顶出蛋糕表面；太少，心形会沉在底部。蛋糕回油：因为磅蛋糕是重油蛋糕，黄油的量会较多，但不建议减量。这款蛋糕建议烤好放凉再包好放冰箱冷藏一晚，回油后口感会更好。吃之前从冰箱取出回温5-10分钟即可。刷糖水令蛋糕湿润：想磅蛋糕湿润一点，可在出炉后趁热往蛋糕表面刷上糖水再密封保存。糖水做法：15g细砂糖+40g水煮沸融化糖，关火后加10g朗姆酒或君度橙酒即可。没有酒可不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由初味日记编写，未经授权不得转载

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