椰蓉菊花面包

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椰蓉菊花面包的用料

高筋面粉 150克 奶粉 6克
水 65克 白糖 20克
全蛋液 15克 酵母 3克
盐 1克 黄油 15克
椰蓉馅： 黄油 25克
全蛋液 35克 椰蓉 40克
糖 20克 表面：
蛋液 适量 黑芝麻 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握。 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。

椰蓉菊花面包的做法

椰蓉菊花面包的做法图解1

步骤1

软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀备用
椰蓉菊花面包的做法图解2

步骤2

（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
椰蓉菊花面包的做法图解3

步骤3

然后加入黄油揉至完全扩展状态
椰蓉菊花面包的做法图解4

步骤4

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
椰蓉菊花面包的做法图解5

步骤5

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
椰蓉菊花面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
椰蓉菊花面包的做法图解7

步骤7

将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
椰蓉菊花面包的做法图解8

步骤8

分成六等份，滚圆，保鲜膜室温醒发15分钟。
椰蓉菊花面包的做法图解9

步骤9

取一份面团压扁
椰蓉菊花面包的做法图解10

步骤10

然后包入椰蓉馅
椰蓉菊花面包的做法图解11

步骤11

捏紧收口，依次将剩余的面团也包好。
椰蓉菊花面包的做法图解12

步骤12

收口向下，用擀面杖擀大擀薄一点。擀好放在烤盘上。
椰蓉菊花面包的做法图解13

步骤13

均匀剪成六等份，中间不要剪断。
椰蓉菊花面包的做法图解14

步骤14

每片中间再剪一刀。
椰蓉菊花面包的做法图解15

步骤15

每两个一组，向外侧翻，翻成切口朝上，露出椰蓉馅，依此类推，全部翻好，进行2次发酵。
椰蓉菊花面包的做法图解16

步骤16

发酵至1.5倍大即可。取出刷蛋液，中心处用黑芝麻装饰
椰蓉菊花面包的做法图解17

步骤17

放入预热175度的烤箱中层，烤制18分钟左右。上色稍微满意及时盖锡纸

椰蓉菊花面包的烹饪技巧

不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握。 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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