清爽开胃的凉拌豆腐

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炎炎夏日，知了在外面吵闹个不停，让人不仅没胃口还懒得动。 这时候最适合做各种凉拌菜，简单快手又清爽开胃。

清爽开胃的凉拌豆腐的用料

北豆腐(或者嫩豆腐) 1块 蒜头 4瓣
香菜(或者香葱) 2根 小米椒 1个
玉米油 30毫升 生抽 30毫升
蚝油 30毫升 香油 10毫升
盐 少许 凉白开 35毫升

清爽开胃的凉拌豆腐的做法

清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解1

步骤1

这次用的是北豆腐，1块约380克，但个人更喜欢嫩豆腐和内脂豆腐的滑嫩口感。 也可用其他豆腐代替，如：卤水豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐等。口感略有不同，但味道都很赞。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解2

步骤2

中间切一刀，再切均匀薄片。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解3

步骤3

拿了一个8寸的碟子摆盘，排上豆腐片，如图。 其实可以排密集一点，不需要跟着我摆盘。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解4

步骤4

如此叠上所有豆腐片。 不建议叠太高，要确保豆腐能泡到酱汁中味道才好。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解5

步骤5

锅里水烧开后，放入豆腐蒸6分钟。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解6

步骤6

将蒸出的多余水分倒掉。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解7

步骤7

蒸豆腐的时候准备调料。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解8

步骤8

生抽30毫升、蚝油30毫升、凉白开35毫升，香油10毫升，再根据自己的口味放盐。 30毫升大概是照片中的陶瓷汤匙2勺。 用花椒油或者辣椒油代替香油也别有风味。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解9

步骤9

凉拌酱汁搅拌均匀，香菜切段，蒜头剁碎。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解10

步骤10

撒上香菜和蒜蓉，倒入凉拌酱汁。 再将30毫升玉米油烧热后浇到香菜和蒜蓉上。 用的是瑶柱蚝油，所以有瑶柱丝。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解11

步骤11

放点小米椒圈点缀一下。
清爽开胃的凉拌豆腐的做法图解12

步骤12

搅拌！开吃！

清爽开胃的凉拌豆腐的烹饪技巧

1.摆盘摆那么高只是用于看看，吃的时候得保证豆腐泡在酱汁里才够味。 2.可根据自己的口味使用辣椒油、花椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-01

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

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