日食记丨大虾抱蛋饺

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今天的【大虾抱蛋煎饺】，样子可爱长着个小尾巴，味道也跟普通的煎饺不能同日而语。 趁着热乎气小心翼翼送入嘴里，底部煎得焦黄酥脆，里头包着肉馅和一整只的虾，咬下去口感丰富，虾弹弹的，肉馅还能蹦出汁儿。 其实我更享受做煎饺的过程。把虾码进肉馅里再包成饺子丢进锅里，看着虾尾慢慢变成好看的红，听着锅底滋滋作响，闻着扑鼻而来的香气，倒入蛋液，等它慢慢凝固。 这时调一小碗蘸料，别人都爱在醋里加点辣子，而我相反，我比较喜欢辣子里加一点醋，这样才够味。 有时候甚至觉得吃不是最重要的， 调蘸料的这一刻，幸福感已蔓延全身。

日食记丨大虾抱蛋饺的用料

饺子皮 500g 猪肉糜 250g
春笋 2根 基围虾 250g
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 盐 少许
糖 少许 葱花 少许
鸡蛋 1个

日食记丨大虾抱蛋饺的做法

日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解1

步骤1

2根春笋去壳洗净，入沸水锅焯水后切丁；250g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，备用。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解2

步骤2

250g猪肉糜中加入笋丁、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少许盐和糖，搅拌均匀，逐次加入清水搅拌上劲， 腌制20分钟。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解3

步骤3

取一饺子皮，铺上腌制好的猪肉糜，再在中间铺上一只处理好的虾。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解4

步骤4

饺子皮两侧中间部分捏合，两头不要封口。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解5

步骤5

取一平底锅，冷锅冷油，将捏好的饺子排成1圈，中火煎至底部金黄后，加小半碗清水，加盖煎5分钟左右。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解6

步骤6

1颗鸡蛋打散，加少许水和盐，搅匀后过筛倒入锅内，加盖煎至蛋液凝固。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解7

步骤7

开盖撒少许葱花，再淋上油泼辣子，完成！

日食记丨大虾抱蛋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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