入口即化的棉花蛋糕

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lizhenping1956
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好久没有来这里上菜谱了，现在开始陆续上传我喜欢的菜谱，供大家学习用，这款蛋糕可以跟芝士蛋糕比美，入口即化的感觉使我食欲大增。

入口即化的棉花蛋糕的用料

鸡蛋 7 低筋面粉 120克
牛奶 65克 玉米油 65克
细砂糖 90克 柠檬汁 7滴
精盐 1克 香草精 5滴

入口即化的棉花蛋糕的做法

入口即化的棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油煤气灶上加热至沸腾关火。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

再放入盐和细砂糖30克。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌一下，过筛低筋粉。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

用蛋抽搅拌成糊状，放旁边冷却。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄中加入香草精。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀再分次加入牛奶搅拌均匀。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄液做好了。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

面团冷却后分次加入蛋黄液搅拌均匀。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌至浓稠备用。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白中加入柠檬汁。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

用打蛋器高速搅打30圈，产生大量的气泡，颜色变白。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

加入细砂糖30克，打蛋器高速搅打50圈。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

再加入15克细砂糖，继续搅拌50圈。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，硬挺的蛋白霜细腻光滑，有直立的小尖峰。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱预热，烤箱150度，金盘中放入水。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解18

步骤18

用蛋抽翻拌均匀，直至浓稠不留疙瘩。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解19

步骤19

翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解20

步骤20

继续翻拌，开始时有疙瘩，慢慢的会消失疙瘩。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解21

步骤21

翻拌50次左右，细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解22

步骤22

蛋糕糊倒入模具，模具外面包裹锡纸。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解23

步骤23

震几下消泡。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解24

步骤24

烤箱150度，烤制时间60分钟。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解25

步骤25

烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时再脱模。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解26

步骤26

完美的棉花蛋糕就完成了。
入口即化的棉花蛋糕的做法图解27

步骤27

尝一尝味道不错，跟芝士蛋糕的口感差不多。

入口即化的棉花蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕用烫面和水浴法制作，只要按照我的方法做成功率很高的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-09

©本菜谱的做法由 lizhenping1956 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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