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家庭自制鸡米花，放心吃的小零食还是过三关好！
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松脆的鸡米花，香浓的可乐饼，滋滋香，馋人，光是闻味儿就让人挪不动腿，但是外面卖的用料不放心，想吃也不敢吃。自己做就胆子肥多了，吃多几个也不怕！雄叔这就教你过三关，在家做出酥脆好吃的鸡米花和可乐饼，简单且卫生，快码走吧~
鸡米花的做法
步骤1
食材准备。
步骤2
在开锅之前，先处理食材：柠檬一切两半，去籽。洋葱用半个，切丝。鸡胸肉切丁，鸡蛋打到碗里备用。
步骤3
鸡丁放到一只大碗里，倒适量白葡萄酒进去，撒少许白胡椒粉。
步骤4
挤些柠檬水上去。
步骤5
切好的洋葱丝也往里装，撒盐，抓匀，再倒少许食用油封一层油膜，拌匀，静置一会儿，如果时间充足的话，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，入味更佳。（之后需要把洋葱丝捡出来，炸的时候不用，可以用来炒其他菜吃。）
步骤6
腌好的鸡丁拿出来以后要过三关，分别是面粉、蛋液、面包糠这三关。
步骤7
将鸡肉先放到面粉里裹匀
步骤8
然后沾上搅拌均匀的鸡蛋液。
步骤9
然后到面包糠里滚上滚一滚，用手稍微握一下，把面包糠压实在鸡肉上一些，待会儿炸的时候就不至于太散，这样就行了。
步骤10
过完三关的鸡米花，已经非常具有诱惑力了，只需要再进油炸，就能呈现出香酥的口感。
步骤11
炸锅上灶，开火，热锅冷油，油稍微给多一点（炸完鸡米花还可以炸其他或者炒菜，只是一道油，不会浪费），油烧到七成热，如何判断油七成热呢？可以放一只木筷子到油里，观察到它开始起密集的小泡的时候，就是了。此时调中火，把过完三关的鸡米花下锅。
步骤12
当炸到面包糠颜加深、鸡块已经硬实时，用漏勺捞出，等待复炸。
步骤13
捞出等待复炸。
步骤14
差不多一两分钟以后，把鸡米花再放进油里复炸，复炸能让鸡米花外脆里嫩，而且上色更好看。
步骤15
捞出沥油，就可以开动啦，香得很！（我自己还另外炸了几个可乐饼搭配着吃）鸡米花的烹饪技巧
自己用新油，最好的鸡小胸肉，少盐，吸净油，还是不错的，很酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-06-11
美食家大雄
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