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乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
食材称重，多一点少一点无妨。 奶油奶酪125-130g，牛奶50g，放入不锈钢锅中，因为好刷。再拿一个大锅放上适量凉水，不锈钢锅放到里面隔水加热。
步骤3
不停的搅拌，手会很热，所以可以用小火微火或者带手套。注意别烫到。
步骤4
直到搅拌均匀无颗粒
步骤5
放入黄油三十克，继续搅拌。
步骤6
直到没有油星⭐
步骤7
三个鸡蛋，一个个的按顺序蛋清蛋黄分离，分离一个加入一个，将蛋黄加到之前搅拌好的奶油奶酪中，快速搅拌。蛋清备用。
步骤8
一个个加入，一个个的耐心搅拌
步骤9
之后过筛25g低筋面粉放入继续搅拌
步骤10
直到看不到面粉，蛋糊变细腻，放到一旁，拿过来刚才分离好的蛋清。这时顺便打开烤箱拿出托盘放上70-80%的水预热。我是调到一会儿需要的温度直接上下管风180度。
步骤11
在蛋清中放入砂糖，我没有砂糖用了白糖，砂糖会更好。再加入几滴白醋。
步骤12
最开始用打蛋器高速搅拌，之后换低速搅拌，直至成软软的拉成勾状，我开始觉得我的软了，但是最后结果原来这样软丢丢就ok! 不用打的很硬挺的原因是因为之后容易在烤的过程中使蛋糕裂开。
步骤13
分几次将打好的蛋白加入之前的蛋糊里，换一个工具不要画圈打散搅拌，要从下向上翻动拌匀。
步骤14
最后在把锅里的倒入之前的蛋清里面继续上下翻动，直到拌匀
步骤15
用黄油涂在六寸的蛋糕模具上，按形状剪好硅油纸，这样有助于脱模。
步骤16
将蛋糊轻轻倒入，你会发现有一些泡泡在里面
步骤17
用力向下振动敲打模具直至泡泡变没，耐心一些
步骤18
一切就绪之后打开预热好的烤箱，有水的托盘放在最下面一层，上面放网，将蛋糕放在网上，180度上下管排风，30分钟
步骤19
蛋糕慢慢起了变化
步骤20
之后再140度30分钟，结束后不要打开烤箱门，一定要焖30分钟
步骤21
时间到后，我直接就脱模了很顺利
步骤22
然后切好了先尝了一块儿哈哈
步骤23
被我干掉的
步骤24
切的时候心急了应该凉了切，急脾气
步骤25
装盒放入冰箱冷藏12-24小时味道最佳！！ 因为第二天早晨我又偷吃一块，放了一夜的味道明显不一样了更加细腻好吃了乳酪蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-06-13
©本菜谱的做法由 soya果子 编写，未经授权不得转载
soya果子
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