冰爽香辣刮凉粉

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刮凉粉是儿时常吃的一道小吃，冰冰凉凉又香又辣，小伙伴们个个辣的嘟着嘴也要吃一大碗，我小时候就喜欢看那个刮子在一大块凉粉上刮过去……出来的就是亮晶晶的长条凉粉了，好神奇的感觉，哈哈，那时候就好像自己动手刮一下，现在街头很少见到卖刮凉粉的了，那就自己动手做，好吃又干净卫生

冰爽香辣刮凉粉的用料

绿豆淀粉 200g(或200毫升) 水(调粉用) 200g(或200毫升)
水(煮粉用) 800g(或800毫升) 生抽 1勺
醋 半勺 芝麻油 一勺
大蒜子 半球 黄瓜 半根
熟花生 一把 香菜 两根
盐 2g(按自己口味放) 辣椒油或老干妈 一勺

冰爽香辣刮凉粉的做法

冰爽香辣刮凉粉的做法图解1

步骤1

把绿豆粉放盆子里
冰爽香辣刮凉粉的做法图解2

步骤2

加入调粉用的200g克水
冰爽香辣刮凉粉的做法图解3

步骤3

用蛋抽拌匀绿豆粉，旁边准备一个空碗
冰爽香辣刮凉粉的做法图解4

步骤4

锅里放800g水烧开
冰爽香辣刮凉粉的做法图解5

步骤5

水开后把调好的绿豆粉浆慢慢的倒入，边倒边用蛋抽拌动
冰爽香辣刮凉粉的做法图解6

步骤6

慢慢的就会变成透明的糊糊，不停拌动至有大气泡不断冒出来，就可以关火了
冰爽香辣刮凉粉的做法图解7

步骤7

倒入准备好的空碗里，放凉
冰爽香辣刮凉粉的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜放入冰箱里冰两个小时
冰爽香辣刮凉粉的做法图解9

步骤9

大蒜子切成蒜蓉
冰爽香辣刮凉粉的做法图解10

步骤10

放入生抽、盐、醋，拌匀备用
冰爽香辣刮凉粉的做法图解11

步骤11

熟花生去壳，我留了红皮，不喜欢的可以去了花生红衣
冰爽香辣刮凉粉的做法图解12

步骤12

黄瓜去芯切成丝，备用
冰爽香辣刮凉粉的做法图解13

步骤13

香菜洗干净切小段，备用
冰爽香辣刮凉粉的做法图解14

步骤14

蒜蓉里放入辣椒油和芝麻油，调匀
冰爽香辣刮凉粉的做法图解15

步骤15

用个大盘子倒出冰好的凉粉
冰爽香辣刮凉粉的做法图解16

步骤16

用刮子刮出亮晶晶的长条粉
冰爽香辣刮凉粉的做法图解17

步骤17

放入调好的辣酱
冰爽香辣刮凉粉的做法图解18

步骤18

放入黄瓜丝和香菜拌匀
冰爽香辣刮凉粉的做法图解19

步骤19

拌匀后放入花生拌一下就可以了
冰爽香辣刮凉粉的做法图解20

步骤20

细节图
冰爽香辣刮凉粉的做法图解21

步骤21

成品图一
冰爽香辣刮凉粉的做法图解22

步骤22

成品图二

冰爽香辣刮凉粉的烹饪技巧

1.绿豆浆放入开水中一定要不停拌动 2.要拌至完全透明，没有白色的粉浆才可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-13

©本菜谱的做法由 冬日的向日葵 编写，未经授权不得转载

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