超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕

1.1万 浏览 44 收藏
收藏
LYde茶马食锦
LYde茶马食锦
＋ 关注

一直都喜欢吃杂粮，而且喜欢变着花样吃，蒸米糕一直都经常有做，但没做过黑米糕，试了几个配方都没满意的，不喜欢太粘口的，也不喜欢太干的，然后自己调整了几次最终的这次既不粘口也不太过于干巴巴，入口绵密，吃不完放食品袋常温存放，第二天再打开吃依然松软可口。早餐，下午茶都是不错的选择！

超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的用料

黑米粉 100g 粘米粉 10克
糯米粉 10克 鸡蛋 2个
糖 45克 牛奶 110克
色拉油 10克 干桂花、黑芝麻 适量

超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的做法

超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的做法图解1

步骤1

蛋黄打散加入牛奶和色拉油画“z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻泡沫，即乳化完毕。
超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的做法图解2

步骤2

所有粉类混合均匀倒入筛网中过筛，同样以“Z”字手法拌匀，无颗粒提起打蛋头顺滑下落不间断即可。
超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的做法图解3

步骤3

拌好备用
超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的做法图解4

步骤4

电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡加入三分之一糖粉，接着继续用电动打蛋器高速搅打至蛋白变成细腻泡沫再加入三分之一，继续中速搅打直到提起蛋头有大弯钩状态再把剩余糖全放进去，低速搅打至明显感觉阻力，提起打蛋头有小尖峰即可。
超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白霜加入面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，面糊呈丝滑状态。 拌好的面糊倒入模具里，从上往下震几次模具让大气泡排出，盖上保鲜膜以防水蒸气滴落蛋糕面部，放入已烧开水的蒸锅，中火蒸40分钟关火不要拿出来再焖5分钟出锅倒扣晾凉，这种蛋糕不用完全晾凉趁温热更好吃！
超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的做法图解6

步骤6

趁温热吃更绵口
超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的做法图解7

步骤7

一定要记住盖保鲜膜

超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-17

©本菜谱的做法由 LYde茶马食锦 编写，未经授权不得转载

超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 超级绵密的黑米黑芝麻桂花糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活