风靡全球的冰激凌三明治

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KitchenAid凯膳怡
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说起世界上最有魔性的水果，相信大家都会投榴莲一票， 被誉为“水果之王”的榴莲气味很是浓烈，爱这口的人，闻到这香气就迈不动腿了；而怕这味的人，逼他吃一口榴莲他大概会选择昏过去。这个时节是榴莲的盛产期，成熟的榴莲滑似奶脂、齿颊留香，营养价值还很高，所以有“一个榴莲三只鸡”的说法。来，一起大啖榴莲吧。 在这个榴莲正好的季节，取几块丰腴的榴莲肉，或着香浓的奶油做一盆榴莲冰激凌，再用趣多多夹起来做成冰激凌三明治，你身边有怕榴莲的朋友？给TA试试这个，榴莲恐惧症说不定就好了呢。

风靡全球的冰激凌三明治的用料

牛奶 500ml 淡奶油A 167g
淡奶油B 334g 葡萄糖浆 50g
转化糖浆 25g 细砂糖 217g
蛋黄 220g 榴莲肉 300g
香草荚 1根

风靡全球的冰激凌三明治的做法

风靡全球的冰激凌三明治的做法图解1

步骤1

提前一晚将 KitchenAid 冰激凌机配件放入冰箱冷冻过夜； 将牛奶、淡奶油A、1/2份细砂糖、葡萄糖浆和转化糖浆放入锅内，煮沸关火
风靡全球的冰激凌三明治的做法图解2

步骤2

将香草荚对半切开，刮出香草籽，香草荚和香草籽一起放入奶锅内搅拌均匀，浸泡5分钟
风靡全球的冰激凌三明治的做法图解3

步骤3

将剩余1/2的细砂糖和蛋黄放入大碗内，搅拌至糖完全溶解
风靡全球的冰激凌三明治的做法图解4

步骤4

将香草牛奶倒入搅拌好的蛋黄液中，边倒边搅拌，搅拌均匀后再倒入锅内，边煮边搅拌，煮至82℃关火
风靡全球的冰激凌三明治的做法图解5

步骤5

将淡奶油B和香草蛋奶液倒入碗内，将碗置于冰水中，不停搅拌使奶液降温冷却
风靡全球的冰激凌三明治的做法图解6

步骤6

将榴莲肉放入 KitchenAid 钻石型多功能料理机中，开启切碎功能键，将榴莲肉搅打成肉泥
风靡全球的冰激凌三明治的做法图解7

步骤7

将榴莲肉泥和冷却的奶液搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
风靡全球的冰激凌三明治的做法图解8

步骤8

KitchenAid 厨师机安装冰激凌机配件，将冷藏后的榴莲奶液分次倒入桶内，开启1档速度搅拌5分钟，调速至6档搅拌10分钟，再调至8档搅拌10分钟，搅拌至奶液凝结成霜状，将冰激凌机配件取出，放入冰箱冷冻2小时即可
风靡全球的冰激凌三明治的做法图解9

步骤9

夹上自制的趣多多，赶紧咬一口 唔……就是这个味

风靡全球的冰激凌三明治的烹饪技巧

榴莲控赶紧做起来！ 趣多多怎么做？ 请看文章《好玩有趣趣多多！》
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-26

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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