手作虾丸冬瓜汤

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很适合夏天喝的清淡汤水。手作的虾丸货真料足，Q弹鲜美。

冬瓜汤的用料

冬瓜 一斤 姜 一块
虾仁 250克 淀粉 50克
白胡椒粉 少许 油面筋球 十个
蛋清 一个

冬瓜汤的做法

手作虾丸冬瓜汤的做法图解1

步骤1

一斤虾洗净拨出虾仁（可以放冰箱冷冻半小时很容易剥壳了），我用的冷冻的黑虎虾仁半斤。
手作虾丸冬瓜汤的做法图解2

步骤2

把虾仁用菜刀拍扁剁成泥，我有绞肉专用的粉碎机，加入半勺盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清、少许鸡精和少许白糖、50克玉米淀粉，搅成虾泥。
手作虾丸冬瓜汤的做法图解3

步骤3

绞好的虾滑比做肉馅的馅料要稀一些，这样做出来的虾丸口感适中，如果生虾滑就比较干煮出来的虾丸会过硬。
手作虾丸冬瓜汤的做法图解4

步骤4

一斤冬瓜去皮去瓤，切成小块，半锅水烧开后下冬瓜、姜片煮五分钟。
手作虾丸冬瓜汤的做法图解5

步骤5

汤锅调最小火，左手抓一团虾滑，从虎口处挤出匀圆虾丸，用小勺旋下下入锅里，所有虾丸都挤好后，加盖再煮五分钟。
手作虾丸冬瓜汤的做法图解6

步骤6

出锅前汤中加一勺盐、少许鸡精调味。
手作虾丸冬瓜汤的做法图解7

步骤7

我特别喜欢用油面筋球来煮冬瓜或者娃娃菜这类极清淡的汤，所以这个冬瓜虾丸汤里最后也加入了切开的油面筋，煮两分钟就可以，油面筋有种炸制的油香，很能给汤提味，不妨试试。
手作虾丸冬瓜汤的做法图解8

步骤8

手作虾丸冬瓜汤就做好了，非常适合夏季的一款鲜美清淡汤羹。

冬瓜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-05

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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