鲜虾炒面

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收到了脊岭岛盐田虾的虾仁试用，虾仁个个浑圆饱满。新鲜的虾仁做个鲜虾炒面，快手好味道！ 按寻味手札的配方进行了调整。

鲜虾炒面的用料

粗挂面 150克 虾仁 100克
生抽 20g 老抽 10g
蚝油 10g 白砂糖 10g
水 20g 油菜 1根
香葱 适量 现磨黑胡椒粉 适量
虾头 6个 油 适量
蒜 4瓣

鲜虾炒面的做法

鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解1

步骤1

盐田虾仁，个头饱满。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解2

步骤2

准备配料。蒜切碎，油菜焯熟。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解3

步骤3

面条煮8成熟，面条中间有稍稍一点白芯即可。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解4

步骤4

煮好的面条过冷水。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解5

步骤5

捞出面条控水后加入少许油，拌匀。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解6

步骤6

生抽、老抽、蚝油和糖、水搅拌均匀。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解7

步骤7

小火把生抽等调料煮开，再煮1-2分钟，做成甜酱油。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解8

步骤8

另起锅，锅中放油，放入虾头小火煸炒，炒出红油，捞出虾头不要。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解9

步骤9

中火，蒜粒放入虾油中炒香。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解10

步骤10

放入虾仁，翻炒。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解11

步骤11

炒至虾仁变色，加入少许黑胡椒粉。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解12

步骤12

放入面条翻炒。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解13

步骤13

倒入煮好的甜酱油，翻匀。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解14

步骤14

放入焯好的油菜，拌匀。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解15

步骤15

关火撒上少许葱花，盛出即可。
鲜虾炒面 #脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解16

步骤16

鲜香可口，非常好吃。

鲜虾炒面的烹饪技巧

挂面选用粗挂面，口感硬一些的效果更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-09

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载

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