零失败！无气孔！高颜值！布丁口感蒸水蛋

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爱吃蒸蛋

蒸水蛋的用料

鸡蛋 2-3个 水 适量

蒸水蛋的做法

零失败！无气孔！高颜值！布丁口感蒸水蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋根据人数自己定数量；将鸡蛋打入碗中使劲拌匀，重点来了！用了几年的比例！每一次做都很完美的比例！在蛋液中加入1.5倍的水！如果不好衡量，可以另准备一个空碗，将蛋液倒进空碗，这样原先装蛋液的碗就有了一条痕迹，然后用这个有痕迹的碗接水，接到高于痕迹0.5倍就可以了。然后把水倒入蛋液中搅拌均匀。
零失败！无气孔！高颜值！布丁口感蒸水蛋的做法图解2

步骤2

充分搅拌后必定有许多气泡，这就是气孔的罪魁祸首。用一个勺子把气泡全部撇掉，尽量撇干净，剩余一些撇不掉的小的无所谓了。然后，盖一层保鲜膜。
零失败！无气孔！高颜值！布丁口感蒸水蛋的做法图解3

步骤3

水开后，放入蒸锅中，不管什么锅，只要可以蒸就行。大火的话15分钟（3个鸡蛋的时间），小火20-25分钟。注意查看，用筷子碰一下碗，蛋液不再晃动即可出锅。及早拿出来，锅里放太久蛋的边缘会翘起来就老了。根据个人口味撒上葱花、生抽、香油就可以吃了。布丁一样香、滑！漂亮又好吃！

蒸水蛋的烹饪技巧

蛋水比例1:1.5，15-20分钟，不要用玻璃碗蒸，玻璃会裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-10

©本菜谱的做法由 Lulu哈哈_ 编写，未经授权不得转载

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