米酒

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闹儿小铃铛

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从奶奶家拿过的的糯米，是在农村用榨米机榨的，米上面就会有一丝丝稻谷壳没褪干净，但是是很好吃的，这是我第一次做米酒，以前我奶奶到夏天都会给我们做的，不像外面做的那么好看，但是味道都是棒棒的。老人家都很节约，很会利用食材，夏天要是做多了大米饭，怕馊掉，就会拌上酒曲，做成米酒。口感没糯米做的好，但是也很好吃。下次家里有剩米饭也可以试试看做成米酒，我好啰嗦啊……

米酒的用料

圆江米（长糯米，家里种的都是长糯米） 4斤	甜酒曲一袋
冷开水 1丢丢

米酒的做法

步骤1

1:洗糯米泡糯米把糯米洗干净，用水泡一泡，家里没有蒸锅，我直接用电饭煲做的，就没有泡很久。 PS：如果是蒸锅蒸的话是要泡3个小时左右的

步骤2

2:煮糯米（煮熟，然后翻动放电扇下冷却）用高压锅做糯米饭一定要少放水，少放水，（太湿了做出来的米酒有点丑）我就做的有点湿了，糯米熟了以后把它放在电风扇底下吹冷，我是完全吹冷了的，用手摸一点都不烫了的那样子。

步骤3

3:撒酒曲（拌均匀，凉白开不要放太多）（饭冷了再拌，不然会很酸）先把米饭铺一层在容器里面，然后撒一层酒曲再倒一点点凉开水到手心里，把手打湿去搅拌糯米跟酒曲（这样放水水不会过量，糯米饭又打湿了）就这样一层一层的拌，如果你做的量少的话就直接把酒曲撒上去拌就好了。拌好以后用个毛巾打湿以后拧干盖在米酒上面，然后静静等待（我之前用的塑料袋我奶奶说不可以这样子）拌好了以后把中间掏个小洞洞，为什么要这样子，我也不清楚，我奶奶是这样弄的

步骤4

铛铛铛，这就是自己好了的米酒啦，中间的那个水炒鸡甜。

步骤5

最后成品，鸡蛋米酒，拍照颜色不好看但是味道真的很好哦

米酒的烹饪技巧

1:做的时候尽量按照酒曲包装上面的比例来做，多少米多少酒曲，不要跟我说没发称，你估计这来也是可以的。 2:（很重要）做好了以后怕吃不完的坏掉可以连锅隔水蒸，因为这样里面的菌都没蒸熟了，他就不会继续发酵了。 3.做得不好也没事啦，反正是自己吃，开心就好，多做几次比例过程什么的熟悉了就好了，我奶奶做了这么多年的米酒，偶尔也有失手的时候呢！ 4.其他也没什么要说的了，带着好心情去做菜吧！我也不是很专业的做饭的，就是来分享来的，过程写的不完美请谅解哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-13

©本菜谱的做法由闹儿小铃铛编写，未经授权不得转载

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