麻辣干锅鸡翅｜甜辣鲜香

9.1万浏览 399 收藏

菜菜美食日记

＋关注

干锅是川菜的一种烹饪方式，特点是食材在前期处理时不需要生粉，炒制过程中不加一滴水，急火猛攻，使食材入味。出锅前也不下勾芡，最后的成品干香浓郁，是下饭好菜。

麻辣干锅鸡翅的用料

鸡中翅 500g	土豆 3个
生抽	小米椒
葱	姜
蒜	干辣椒
郫县豆瓣酱	料酒

麻辣干锅鸡翅的做法

步骤1

姜蒜切片，葱、干辣椒切段，小米椒切圈，土豆去皮切片备用

步骤2

鸡中翅洗净，倒入料酒、葱姜，抓匀，腌制30分钟

步骤3

锅底放少许植物油，放入鸡翅，煎至两面上色微微金黄，出锅备用

步骤4

用煎过鸡翅的底油炒土豆片，炒至断生后盛出

步骤5

油锅内加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入姜蒜干辣椒小米椒炒香

步骤6

倒入鸡翅和土豆，翻炒上色，加入生抽调味，炒熟即可出锅

步骤7

刚出锅的鸡翅和土豆表面都带着滋滋的红油，麻辣焦香，连筷子都要唆一下

麻辣干锅鸡翅的烹饪技巧

1、喜欢味道重点的还可以加盐调味，根据个人口味来就可以啦~ 2、干锅菜要趁热吃，吃的就是那食材和红油互融的焦香味 3、大家还可以随意加自己喜欢的食材，比如莲藕莴笋之类。，但是注意不要加容易出水的食材，实在想加，也要先过油去除多余水分，不然就破坏了干锅的干香哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

分类：无水印下饭菜午餐晚餐炒

菜菜美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：