腌笃鲜

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竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳,春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，非常适合做一道江南特色菜肴——腌笃鲜。

腌笃鲜的用料

春笋 1颗 五花肉 半斤
咸肉 2两

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

材料图
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

炒锅中加入水，鲜笋冷水下锅煮开后捞出，去除涩味；
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

重新起锅加水，放入切好的五花肉焯出血水后捞出；
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

炒锅预热后加入植物油至产生油纹，再放入姜丝炒出香味；
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

将之前焯过水的五花肉放入锅中翻炒；
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

加入开水没过五花肉，再放入春笋和咸肉；
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

盖上锅盖大火烧开后转小火煮30分钟，一定要小火慢慢炖，炖出春笋的鲜味；
腌笃鲜的做法图解8

步骤8

成品图
腌笃鲜的做法图解9

步骤9

成品图

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

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