冷面

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厨恋恋

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冷面凉爽清淡又酸甜开胃，夏天没有胃口的时候吃一碗那绝对是令人很满足的。冷面在不同的地区配菜和制作都有不同，自己在家做冷面可以根据自家人的喜好来搭配，口味是来讲其实主要只要注意两点就可以了，只要注意这两单即便是厨房小白，我想应该也是十分的容易上手。

冷面的用料

荞麦面 150克	鸡蛋 1个
苹果醋 50毫升	糖 25克
盐适量（根据自己的口味添加）	熟芝麻 2克
黄瓜 60克	蒜蓉 5克
清水 200克	生抽 20毫升
蒜蓉辣酱 1大勺

冷面的做法

步骤1

先来煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅

步骤2

然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捂锅2分钟，然后捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮

步骤3

锅内重新烧开水，把冷面放进去

步骤4

煮熟立即关火

步骤5

倒出煮面的汤，然后把面过冷水直至面条凉透

步骤6

把过凉的面放到碗里

步骤7

黄瓜洗净切丝

步骤8

苹果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，盐调成汤汁加入冷面碗里，摆上黄瓜丝，煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻，拌匀即可

步骤9

完成

步骤10

成品图

冷面的烹饪技巧

1、煮面的时间不宜过久，水开后放入冷面10秒钟就可以了，捞出来之后迅速放入冷水里，多过两遍，直到面完全凉透，这样的面吃起来特别的Q弹。 2、冷面的汤汁可以一次多做一些，用密封袋装起来放到冰箱的冷冻室作为储备，这样吃之前直接拿出来，放进捞出来的面里就刚好是冰冰凉凉的 3、搭配冷面的菜也可以更缤纷一些，比如放上几片牛肉或者过水的豆芽，胡萝卜丝等，让这碗冷面吃起来更丰富，美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

©本菜谱的做法由厨恋恋编写，未经授权不得转载

分类：咸煮主食煮锅锅具

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