水煮牛肉

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说到川菜肯定会联想到水煮牛肉，麻辣鲜香，爽滑适口，有川味火锅的麻、辣、鲜、香的风味，冬季吃也是很好的经典下饭菜肴。

水煮牛肉的用料

牛肉 300克 黄豆芽 100克
油菜 100克 生姜粉 3克
食盐 适量 淀粉 5克
蒜 4瓣 橄榄油 适量
姜 5克 干辣椒 10个
料酒 15克 白糖 5克
香菜 10克 花椒 5克
郫县豆瓣酱 25克 鸡蛋清 1个
水 适量

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉，再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。

水煮牛肉的烹饪技巧

牛肉一定要腌制入味，吃起来味道才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-05

©本菜谱的做法由 唯美小食 编写，未经授权不得转载

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