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土豆掌中宝｜爽脆有劲
腌渍过的掌中宝下锅煎（烤），再配上同样切得小粒的土豆，就做成了土豆掌中宝。
掌中宝一定要炸到金黄焦香，这样吃起来才不会腥，有一口一个嘎嘣脆的效果。
灵魂调味是孜然粉，千万不要省略，翻炒过程和出锅前一定要大量撒。
土豆掌中宝的做法
步骤1
掌中宝解冻后洗净沥干，加入姜片、料酒、花椒粉、辣椒粉、糖、盐，腌制20分钟入味去腥
步骤2
腌制后拣去姜片，沥干调味，加入1小勺淀粉，抓腌均匀
步骤3
土豆削皮，切成和掌中宝大小差不多，泡水去除多余淀粉，捞出用厨房纸沥干
步骤4
将大蒜切成沫，洋葱、青红椒切成丁
步骤5
锅中倒入植物油，没过锅底，烧至6成热，倒入掌中宝，炸至微微金黄，捞出备用
步骤6
锅里的油再次烧热至6成热，倒入土豆，两面煎至金黄
步骤7
锅中留少许油，加入大蒜、洋葱爆香后，倒入掌中宝、土豆爆炒
步骤8
最后加入青红椒炒至断生，撒上孜然粉、生抽调味，出锅撒点芝麻
步骤9
自家做的，虽然不像烧烤店一般烟火气浓，但也免去了肠胃不舒服的苦。土豆掌中宝的烹饪技巧
1、掌中宝的油脂部分炸至焦脆才不会有腥臊味，酥脆可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-07
菜菜美食日记
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